豇豆的副作用和營養價值

  豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。莢果線形,下垂,長可達40釐米。那麼豇豆的副作用家都知道嗎?接下來請跟著小編了解吧。

  豇豆的副作用

  生豇豆中含有兩種對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。當人們吃了生豇豆後,其毒素對胃腸道有強烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀,尤其是兒童。因此,一定要充分加熱煮熟或炒熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豇豆熟透,有害物質就會分解變成無毒物質了。

  豇豆的功效

  1.促進減肥。豇豆含有豐富的維生素,膳食纖維和鉀元素,吃豇豆,補充這些營養元素,可以促進腸胃蠕動,滋潤腸胃,促進排毒排便,利尿祛溼,可以促進減肥,適合肥胖患者食用。

  2.健脾開胃。豇豆含有豐富的維生素,膳食纖維,吃豇豆,可以促進消化,促進排毒排便,改善胃口,增進食慾,健脾開胃。

  3.降低血糖。豇豆含有豐富的磷脂,吃豇豆補充磷脂,可以促進胰島素分泌,促進糖代謝,降低血糖,適合糖尿病患者食用。

  豇豆的營養價值

  1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。

  2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。

  3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。

  4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

  5.豇豆以磷的含量最豐富,鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質含量高於西紅柿2~3倍,糖類的含量高於黃瓜1倍,鈣的含量高於南瓜4倍,維生素含量高於冬瓜4~6倍。

  豇豆的藥用價值

  健脾補腎。治脾胃虛弱,瀉痢,吐逆,消渴,遺精,白帶,白濁,小便頻數。

  1、治食積腹脹,噯氣:生豇豆適量,細嚼嚥下,或搗絨泡冷開水服。***成都《常用草藥治療手冊》***

  2、治白帶,白濁:豇豆、藤藤菜。燉雞肉服。***《四川中藥志》***

  3、治蛇咬傷:豇豆、山慈姑、櫻桃葉、黃豆葉。搗絨外敷。***成都《常用草藥治療手冊》***