榴蓮凍芝士蛋糕的做法

　　芝士蛋糕不用烤的，直接用冰箱冷藏後就可以吃。突然就想吃了，沒有理由，所以做了一個。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　材料榴蓮芝士糊：奶油芝士***cream cheese***225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴蓮95克，細砂糖55克，蛋黃2個，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片

　　鬆脆海綿蛋糕：雞蛋2個，細砂糖20克***加入蛋黃***，細砂糖30克***加入蛋清***，低筋麵粉60克

　　抹茶榴蓮醬：榴蓮肉65克，水40克，細砂糖10克，抹茶粉1/4小勺***1.25ml***做法1、首先製作海綿蛋糕底。將邊長為6英寸的方形活底蛋糕模的底託放在鋪了油紙或油布的上，用篩網沿著底託薄薄的篩一層面粉。一共篩出兩個方框。

　　2、拿掉底託，油布上就出現了與底託同樣大小的方框。點選這裡按照鬆脆海綿蛋糕的做法制作蛋糕麵糊。將麵糊裝入裱花袋，在事先篩出的方框裡擠出。

　　3、擠好的麵糊，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。冷卻後備用。

　　4、蛋黃、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗裡。

　　5、鍋裡倒水小火加熱，將碗放入水裡隔水加熱並不斷用手動打蛋器攪打。

　　6、碗裡的蛋黃混合液會在加熱及攪打過程中變成乳沫狀。攪打3-5分鐘，完全變成乳沫狀以後，就可以從水裡取出來了。

　　7、稍冷卻後備用。

　　8、榴蓮肉放入小碗裡，用微波爐高火加熱1分鐘***或蓋上保鮮膜用蒸鍋蒸5分鐘***。

　　9、將第7步的蛋黃混合液和加熱後的榴蓮肉一起放入食品料理機，攪打成細滑的榴蓮泥。

　　10、奶油芝士室溫軟化後，用打蛋器攪打至細滑無顆粒的狀態。

　　11、在奶油芝士裡分2-3次加入榴蓮泥，並攪打均勻，成為榴蓮芝士糊。

　　12、吉利丁片用冷水浸泡5分鐘，泡軟後，倒掉水。

　　13、把泡軟的吉利丁片用微波爐加熱十多秒，或隔水加熱攪拌，使它溶化成吉利丁溶液。將吉利丁溶液倒入榴蓮芝士糊裡，攪打均勻。

　　14、這時候的混合物如果比較稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物變得濃稠。

　　15、動物性淡奶油用打蛋器攪打至出現紋路的狀態。

　　16、將打發的淡奶油和冷藏後的榴蓮芝士糊混合，用從底部往上翻拌的方法拌勻***不要畫圈攪拌***。

　　17、在邊長為6英寸的方形蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片。

　　18、倒入一半的榴蓮芝士糊，放上另一片海綿蛋糕片。倒入剩下的榴蓮芝士糊。

　　19、倒完後，將表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上或者過夜。待凝固後，用電吹風在模具周圍吹一吹，或者用熱毛巾捂一捂，就很容易脫模了。

　　20、製作抹茶榴蓮醬。榴蓮肉、水、糖一起放入料理機裡打成泥，將榴蓮泥倒入小鍋裡，煮至沸騰。

　　21、關火，加入抹茶粉拌勻，冷卻即可***也可以在一開始將抹茶粉一起放入料理機打成泥後煮沸。不喜歡抹茶味道的童鞋，可省略抹茶粉，這樣製作的榴蓮醬就是淡黃色的了。***

　　22、把蛋糕切成小塊，頂上塗抹一層抹茶榴蓮醬，就可以享用了!小訣竅1、製作過程有一步是將榴蓮肉加熱煮熟後使用，因為榴蓮肉經過加熱以後，做成的蛋糕榴蓮香味會更有厚度。如果你嫌麻煩，也可以直接使用不加熱的榴蓮肉。

　　2、按照這個配方分量製作，可以製作一個邊長為6英寸的方形蛋糕。也可以使用直徑為7英寸的圓形蛋糕模具來製作。如果你只有直徑為6英寸的圓形模具，用來製作這款蛋糕也勉強可以，只是蛋糕會比較厚，如果模具的高度不是很夠的話，有可能無法將蛋糕糊完全裝下。

　　可樂凍芝士蛋糕的做法

　　材料A：全麥餅----100克

　　黃油----50克。

　　B：安佳奶油乳酪----250克

　　糖----50克

　　吉利丁片----3片，

　　可樂----1/4杯

　　淡奶油----1杯。做法1.全麥餅放入保鮮袋敲碎

　　2.加入50克融化的黃油攪拌均勻

　　3.填入8寸活底模，用手壓緊

　　4.乳酪軟化，加入糖攪拌均勻，備用

　　5.吉利丁片用冷水泡軟，瀝乾一些水分，放入可樂中，用小火加熱至吉利丁片完全融化

　　6.將1/2溫熱的可樂加入乳酪中，充分拌勻

　　7.加入已經打發的1杯淡奶油，攪拌均勻

　　8.倒入8寸活底模，表面抹平，冷凍至表面凝固，取出，倒入剩下的另外一半可樂。放入冰箱冷凍1小時即可脫模

　　9.表面可隨意裝飾

　　彩虹凍芝士蛋糕的做法

　　材料

　　芝士層：奶油乳酪200G，糖20G，牛奶100G，魚膠片2片***5G/片***，紫薯層：紫薯1個，牛奶100G，魚膠片1片***5G/片***，餅底：奧利奧巧克力夾心餅乾，黃油適量，巧克力層：黑巧克力適量，牛奶適量，可可光亮膠，表面裝飾：雀巢淡奶100G，糖20G，車釐子5顆

　　做法

　　1、芝士層：奶油乳酪+糖，隔水加熱。用打蛋器打至無顆粒。魚膠片泡軟，加入牛奶，隔水加熱至溶化，放涼後，加入乳酪拌勻，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小時。

　　2、紫薯層：紫薯洗淨，隔水蒸至熟軟，稍稍放涼後，剝去表皮，壓成泥，過篩。魚膠片泡軟，加入牛奶，隔水加熱至溶化，與紫薯泥拌勻。從冰箱裡取出冷藏的模具，將紫薯泥倒在已大致凝結成型的乳酪層上，放入冰箱冷藏。

　　3、餅底：將奧利奧可可夾心餅乾用擀麵杖壓碎，拌入適量黃油。從冰箱裡取出模具，將餅底鋪在尚未完全凝結的紫薯層上，輕輕壓實、壓平，放入冰箱冷藏4小時以上。

　　4、取出已冷藏4小時以上的蛋糕，用熱毛巾包住模具，片刻後即可反轉脫模。

　　5、黑巧克力隔水溶化，加入適量牛奶調節濃度，淋在蛋糕表面，並在側面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上適量光亮膠提高光亮效果***也可不加***。

　　6、雀巢淡奶+糖打發，部分擠入蛋糕中間的空隙，其餘部分擠在表面裝飾，將車釐子嵌在奶油層中。