檸檬凍芝士蛋糕的做法

  檸檬凍芝士蛋糕,清新,自然,幽雅! 醇美的凍芝士+清香的檸檬奶油,層次清晰,口感豐富,適合炎熱的珠海夏季。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

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  材料

  奶油乳酪125克,淡奶油125ML,黃油40克,奧利奧餅乾半包,糖70克,魚膠粉8克,蛋黃1個,檸檬半個

  做法

  1.奧利奧餅乾擀碎

  2.倒入融化的黃油

  3.混合之後倒入6寸的活底模中,壓實

  4.放冰箱冷藏備用

  5.奶油乳酪室溫軟化,隔水加熱攪拌到無顆粒狀,加入糖拌勻,加入蛋黃

  6.攪拌均勻

  7.魚膠粉加入5倍的冷水融化,變成半固體狀

  8.檸檬取汁

  9.檸檬汁和魚膠粉混合,隔水加至融化

  10.加入乳酪糊中

  11.淡奶油裝在無油無水的容器中打發

  12.加入乳酪糊中

  13.取出冷藏過的餅底,把乳酪糊倒入模具中,放冰箱冷藏3小時以上

  14.用吹風筒對著模具吹一圈,脫模

  15.灑上可可粉裝飾

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  材料

  【檸檬凍芝士蛋糕底】

  模具:6寸活底圓模1個

  餅底:餅乾80克,無鹽黃油25克

  【檸檬凍芝士材料】:奶油乳酪250克,細砂糖65克,水40克,蛋黃3個,檸檬皮屑半個,檸檬汁半個,吉利丁1.5片***7.5克***,動物性淡奶油200克

  【檸檬奶油材料】:自制檸檬蜜50克,水150克,吉利丁1.5片***7.5克***

  做法

  【檸檬凍芝士蛋糕底做法】:黃油融化成液體,加入壓成粉末的消化餅中拌勻,倒入模具中壓實,冷藏備用。

  【檸檬凍芝士做法】

  1、糖和水煮125度,慢慢加入打散的蛋黃中,邊加邊打發濃稠發白。

  2、加入室溫軟化打順滑的乳酪。

  3、加入檸檬汁,檸檬皮屑拌勻。

  4、加入提前用冰水浸泡至軟並隔熱水融化的吉利丁溶液。

  5、加入打至6-7分發淡奶油拌勻。

  6、倒入墊上餅底***換成蛋糕底更好***模具中冷藏至凝固。

  【檸檬奶油做法】:

  1、檸檬蜜加水煮沸,關火後加入提前用冰水浸泡軟的吉利丁攪拌融化,過篩一次。

  2、淋在已經凝固的凍芝士上,繼續冷藏凝固。

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  材料creamcheese奶油芝士250克,鮮奶油200ml,消化餅1袋***200克***,黃油100克,牛奶100ML,檸檬半個,糖50克,香草香精***或檸檬香精***3滴,8寸活底蛋糕模一個做法1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化***雀巢淡奶油是液體的,則無需融化***。

  2.將消化餅放入密封保鮮袋,用擀麵杖擀碎。

  3.平底鍋中放入黃油,用小火加熱將黃油融化,後加入餅乾碎,充分混合炒出香味後,關火放在鍋中稍冷卻。

  4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅乾碎,平鋪在蛋糕模底部。

  5.將芝士切塊,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔熱水用打蛋器打發。

  6.將奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分發後,倒入芝士中。擠入檸檬汁,滴入香精,倒入糖,繼續攪打至所有材料混合均勻即可。

  7.將芝士糊倒入蛋糕模,將表面用橡皮刀抹平後,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱,冷藏3小時後食用。