紫薯蛋撻的美味做法

  我試過好幾個方子的配料,感覺還是這個口感。這次改做紫薯蛋撻了,味道很好。呵呵,都快成蛋撻專業戶了。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  食材

  主料蛋撻皮20克 輔料淡奶油250克牛奶110毫升雞蛋2個蛋黃2個白糖70克紫薯適量

  步驟

  1.把除紫薯外的所有配料攪拌均勻。

  2.把蛋液過篩。

  3.紫薯煮熟,滾刀切塊。

  4.蛋撻皮提前從冰箱取出。

  5.蛋撻皮放入預熱好的烤箱,190度10分鐘。

  6.烤過的塔皮會有點變形,整理一下再放入紫薯。

  7.倒入蛋液,九分滿。放入預熱好的烤箱,220度20分鐘。

  8.OK!

  小貼士

  蛋撻皮一定要提前烤一下,才酥脆。

  南瓜乳酪塔的製作方法

  食材

  主料純牛奶50克低筋麵粉110克熟南瓜100克 輔料玉米澱粉10克鹽1克細砂糖30克無鹽黃油50克奶油乳酪50克蛋黃1個雞蛋1個

  步驟

  1.南瓜去皮,切成小片,蒸熟。

  2.將100克低筋麵粉過篩到飯盒裡。

  3.加入2克食鹽,15克細砂糖,1個蛋黃,以及隔水融化了的黃油。蓋上飯盒蓋,上下左右搖晃,使麵粉成絮狀。

  4.將絮狀的麵糰裝到保鮮盒裡,揉成圓形。放到冰箱保鮮層冷藏30分鐘。這個時候可以準備餡料。

  5.首先將奶油乳酪隔熱水軟化。

  6.然後將100克熟南瓜,軟化了的乳酪,1個雞蛋,50克牛奶,15克細砂糖,10克低筋麵粉,10克玉米澱粉放進料理機的容器裡。

  7.將餡料打成混合液,約1分鐘即可。

  8.麵糰從冰箱取出,在原保鮮袋裡裝著,用面擀碾成薄片,約厚3毫米。

  9.將蛋撻模放在保鮮袋底部,然後壓出蛋撻皮,將蛋撻皮從保鮮袋裡取出。

  10.重新將蛋撻皮放到蛋撻模具上,並用叉在底部刺出小孔。

  11.烤箱預熱,上下火,中層,170度,烤12分鐘,取出。

  12.然後倒入南瓜乳酪液,9分滿。

  13.放進烤箱,170度,上下火,中層,繼續烤25分鐘,出爐。

  小貼士

  1、蛋撻皮厚薄不同,做出來的蛋撻數量就不同,我的稍微厚點,所以一共做出8個蛋撻皮。

  2、奶油乳酪不要直接用料理機打,先用熱水隔水軟化,再和其他餡料混合打碎,這樣不會出現乳酪顆粒,做出來的餡料比較順滑。

  3、蛋撻皮做好後一定要在底部刺出小孔,以便排氣,防止蛋撻皮烤的時候發脹拱起,影響後期盛裝蛋撻液。