醇奶芝士火腿蘑菇派的做法
酥皮用途很廣,這就做上一個醇奶芝士火腿蘑菇派、鹹香的風乾火腿,襯上微微酸甜金黃菠蘿、又是令一番滋味。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。
材料
份量:菊花派盤15cm,
派皮:黃油35g,中粉70g,乳酪粉8g,鹽少許,蛋液6g,冰水19g,
派餡:蘑菇50g,青蔥10g,火腿50g,芝士片1片,胡椒粉少許,
醬汁:蛋液40g,淡奶油55g,牛奶25g,中粉40g
做法
1:軟化的黃油放入過篩的粉中,搓成粗玉米粉狀。
2:加入冰水和蛋液和成團,包保鮮膜入冰箱冷藏4小時,至少1小時以上。
3:取出麵糰用擀麵杖敲打至軟,隔著保鮮膜擀成3mm厚的派皮,蓋在派模上,用叉子叉小孔,鬆弛15分鐘。
3:派皮上包裹了錫紙的芋頭,入預熱180℃中層10分鐘,派皮周圍有些上色後,取走錫紙及芋頭,再烤10分鐘。
4:蘑菇,青蔥,火腿,芝士片分別切片,加少許胡椒粉攪拌均勻備用。
5:醬汁原料攪拌均勻備用。
6:派皮上放入派餡,倒入醬汁入預熱170℃中層25分鐘,出爐趁熱食用。
小訣竅
淡奶油你可以不用像我放這麼多,我就剩那點了,不用就浪費,淡奶油和牛奶的比例1:1即可。
火腿磨菇煎餅的做法
材料
火腿80公克,新鮮洋菇50公克,洋蔥末10公克,鹽1茶匙,沙拉油2大匙,面煳:80公克,糯米粉40公克,水130㏄
做法
1.將所有面煳材料調勻成面煳,靜置約20分鐘備用。
2.火腿、新鮮洋菇分別切成2×1公分小塊狀備用。
3.將作法2的火腿塊、新鮮洋菇塊、鹽與作法1的面煳一起調勻。
4.熱鍋,加入沙拉油,再倒入作法3的面煳,以小火煎約1分鐘後翻面,用鍋鏟使力壓平、壓扁麵餅,並不時用鍋鏟轉動麵餅,煎至呈金黃色後翻面,另一面也煎至金黃色即可。
芝士焗蘑菇的做法
材料
各式蘑菇半斤。馬蘇裡拉芝士、黃油、淡奶油、麵粉、鹽、白胡椒粉。
做法
1、把各蘑菇洗淨,切塊,焯水,待用;
2、炒鍋中加入黃油,熱至融化。加入極其少量麵粉攪勻;
3、把蘑菇倒入鍋中,加入適量奶油和調料煮稠;
4、盛入盤子內,鋪滿馬蘇裡拉芝士;
5、把烤箱預熱200度,烤5分鐘即可。
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