花蛤的清洗訣竅和方法有哪些

  花蛤因為美味好吃的特點使得它成為了菜桌上的常客,那麼在烹製花蛤蜊的時候該怎麼去清洗乾淨它呢?以下是小編為你整理的花蛤的清洗訣竅,希望能幫到你。

  花蛤的清洗訣竅

  方法一:將花蛤泡在水中,同時再放入一把菜刀或其他鐵器,花蛤就會把泥沙吐出來,一般2至3小時即可。

  方法二:把它們全部放進一個盆子裡!然後在水裡加一點菜油!被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類在水裡就會覺得缺氧!會把身體伸出來呼吸!這樣就達到了清洗的效果!如果想再幹淨的話就多換幾次水!加菜油!注意!菜油合適就可以了,不要加太多啊!不然它們在裡面就不能呼吸了,很容易窒息死掉!

  方法三:盆子盛滿水,然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿花蛤的漏筐放在上面浸泡,2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。買花蛤時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒效果更好。

  蛤蜊乾的正確清洗方法

  先把蛤蜊幹用流水簡單的沖洗一下,洗去它表面的浮塵等髒東西,然後浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡,溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。

  等蛤蜊幹被泡至發軟後,就可以開始清理它體內的沙子啦。蛤蜊幹裡面黑色的部分是沙袋,蛤蜊吸入體內的沙子都存在裡面,你可以選擇把它直接摳掉扔了,然後再把蛤蜊幹搓洗幾次就很乾淨了。

  蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的,如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是,如果留下沙袋,就要把沙袋剪開一個口,多搓洗幾遍才能乾淨。

  花蛤的營養價值

  1、每100克***可食部分為46克***花蛤中,蛋白質7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;膽固醇22毫克。

  2、花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養、綠色食品,深受消費者的青睞。

  3、蛤肉中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

  吃花蛤的好處

  1、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。

  2、花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。

  3、人們在食用花蛤和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

  4、中醫認為,花蛤肉性寒,味鹹;能滋陰、化痰、軟堅、利水,有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

  花蛤的食譜

  1、姜蔥炒花蛤

  材料

  花蛤,薑絲,蔥段,鮮紅椒絲,豆豉粒,醬油,糖料,酒,生粉

  做法

  1.鍋裡放清水燒開後,倒入花蛤,見殼張開就撈起,待用。

  2.炒鍋裡放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。

  3.倒入花蛤翻炒幾下後加入蔥段和薑絲。

  4.最後加入醬油,糖,料酒,,用生粉汁勾芡,裝盤即成。

  2、花蛤蒸蛋

  材料

  雞蛋2個,花蛤10個,鹽3g,料酒1/2勺,薑片2片,蔥1根,植物油1勺,蒸魚豉油1/2勺,胡椒粉1g

  做法

  1、花蛤放淡鹽水浸泡半天,洗淨。

  2、把花蛤用水煮開,撈出***水別倒掉***。

  3、把蛋打勻,放些鹽、料酒、生薑水、蔥花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水,攪拌均勻,上鍋隔水蒸5分鐘左右。

  4、放花蛤進去,再蒸3分鐘左右。

  5、最後倒些蒸魚豉油即可。