胡蘿蔔的烹飪技巧

  胡蘿蔔是生活中常見的蔬菜,胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、蔗糖等,那麼你知道吃胡蘿蔔有什麼技巧嗎?下面小編帶你一一瞭解!

  

  吃胡蘿蔔要充分吸收其中的胡蘿蔔素,科學合理的食用方法是胡蘿蔔烹煮後食用。可保持其營養的最佳烹調方法有兩點:一是將胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,用足量的油炒;二是將胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用高壓鍋燉15~20分鐘。胡蘿蔔素容易被氧化,烹調時採用高壓鍋燉,可減少胡蘿蔔與空氣的接觸,胡蘿蔔素的儲存率可高達97%。

  可能很多兒童不能接受胡蘿蔔特殊的味道,令家長十分頭痛。可將胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃或將胡蘿蔔做成餃子、包子、餡餅;做炒菜加幾粒小丁香可去掉一些怪味。

  胡蘿蔔的營養價值

  肉質根富含蔗糖、葡萄糖、澱粉、胡蘿蔔素及鉀、鈣、磷等。每100g 鮮重含胡蘿蔔素1.67~12.1mg,比番茄高5~7倍,食用後經消化分解成維生素A,有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用,促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔,對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。

  胡蘿蔔的營養價值很高,大部分營養物質是無氮浸出物,並含有甘蔗糖和果糖,故具甜味,蛋白質含量也較其他塊根為多。胡蘿蔔素尤其豐富,為一般牧草飼料所不及。胡蘿蔔還含有多量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。一般說,顏色愈深,胡蘿蔔素或鐵鹽含量愈高,紅色的比黃色的高,黃色的又比白色的高。每千克胡蘿蔔中含胡蘿蔔素36mg以上,少量餵給即可滿足各種動物對胡蘿蔔素的需要。

  胡蘿蔔食療價值

  1、治水痘:胡蘿蔔120克,栗子90克,香菜60克。四料水煎服。每日1劑。

  2、治小兒消化不良:胡蘿蔔、茶葉各適量。2味水煎,去渣取汁。

  3、治小兒百日咳:胡蘿蔔50克,紅棗10顆。將胡蘿蔔切小段,與紅棗一起加水600毫升,煎至200毫升。隨意飲湯,吃棗與胡蘿蔔。