西紅柿牛腩湯的營養價值是什麼

　　西紅柿牛腩湯的營養價值頗高，其含有豐富的維生素C、罕見的番茄紅素、保護眼睛的胡蘿蔔素等。今天小編給大家整理了西紅柿牛腩湯的營養價值，希望對大家有所幫助。

　　西紅柿牛腩湯的營養價值

　　1、富含蛋白質和各種氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2、含有胡蘿蔔素。番茄中的胡蘿蔔素可保護面板彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。

　　3、含有維生素C。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。

　　4、含有番茄紅素。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，能阻止細胞癌變。也正因為如此，西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發燒。

　　5、 含有多種礦物質。西紅柿中含有多種礦物質、碳水化合物、有機酸，以及少量的蛋白質，不僅有促進消化的作用，還能利尿，並抑制多種細菌。

　　6、含有尼克酸。番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護面板。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病有一定的幫助。

　　7、含有脂肪。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

　　8、含有維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

　　西紅柿牛腩湯的禁忌人群

　　1、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用西紅柿牛腩湯。

　　2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　西紅柿牛腩湯的食用注意事項

　　1、不能多吃。西紅柿牛腩湯中的西紅柿雖然是養生佳品，還有美容減肥的功效。但是西紅柿不能吃多，牛腩也不宜多吃，物極必反，吃多了總是會引起一些身體不適。

　　2、在選擇西紅柿的時候，不要選擇青色不熟的西紅柿，要選擇紅色熟透的番茄，因為這樣的西紅柿中的番茄紅素含量比較高，因此在購買的時候要注意觀察番茄的顏色。

　　3、在選擇西紅柿的時候，還要注意下部很尖的西紅柿不宜食用。在購買西紅柿的時候，如果它的下部不是呈圓形的，而是很尖，就最好不要購買了，因為這類番茄大多是過分使用激素所致。

　　西紅柿牛腩湯的做法

　　材料：牛腩2斤、番茄3個、土豆2個、胡蘿蔔2個、洋蔥1個、蔥段、薑片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉

　　步驟：

　　1、將牛腩洗淨切成3釐米大小的塊;

　　2、燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來;

　　3、煮開後將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋後轉小火煮50分鐘;

　　4、將番茄洗淨去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然後切成大塊備用;

　　5、炒番茄醬汁 在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中;

　　6、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切大塊備用;

　　7、分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯 牛腩小火煮制50分鐘後，分先後順序加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，最後所有的食材都要煮爛就可以關火了。

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