海蜇的營養價值和禁忌

　　海蜇含有人體需要的多種營養成分，是一種重要的營養食品。那你知道有哪些嗎?以下是小編就告訴大家，供大家參考!

　　海蜇的營養價值

　　1、海蜇含有類似於乙醯膽鹼的物質，還含有甘露多糖膠質。

　　2、每100克海蜇絲的脂肪含量非常低，吃一盤海蜇絲相當於只吃了一個半的蘋果。

　　3、每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。

　　4、海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。

　　5、海蜇的營養十分豐富，據測定，海蜇中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B族等10多種營養物質。

　　海蜇的食用功效

　　1、補充營養

　　海蜇含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。

　　2、調節血壓

　　海蜇含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓。

　　3、治療甲狀腺腫大

　　海蟄的含碘量十分高，是補碘高手，能防止和治療甲狀腺腫大。

　　4、清理腸胃

　　海蜇有吸附毒素，滑腸清腸的作用，常吃可以清理腸胃，美容養顏。

　　5、預防動脈粥樣化

　　海蜇含有甘露多糖膠質，對動脈粥樣硬化可起到一定的防治作用。

　　6、生津止渴

　　潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

　　7、化痰止咳

　　海蜇對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於區域性炎症治癒，並能解除區域性癢感，從而阻斷咳嗽反射。

　　海蜇的飲食禁忌

　　1、一定要煮透了，早在明代就有漁家發現生的或者新鮮的海蜇皮都是有毒的不宜直接食用，所以吃海蜇皮不能貪鮮而沒有煮熟最好是用食鹽，明礬等醃製之後在食用。如果平時有過敏的問題的話就不要食用了。

　　2、如果海蜇皮有異味或者腐爛的話就堅絕不要吃了，在食用之前一定要確定海蜇皮的來源，要注意用清水清洗乾淨。再者提醒一下新鮮的海蜇皮也是不宜食用的，因為其含水較多，面板較厚可能會殘留一些毒素，如果盲目食之對身體危害甚大。

　　3、吃海蜇皮後不要在吃白糖了。

　　4、建議孕婦不要吃太多，因為現在的汙染很嚴重，很多海蜇也受到了鹽菌的汙染，如果盲目的食用的話，對身體的危害極大。

　　孕婦可以吃海蜇嗎

　　可以吃。

　　懷孕期間還是可以吃海蜇皮的，注意適量就好，因海蜇皮在加工過程中含有明礬，而明礬中含有鋁，會使人變痴呆。

　　產婦可以吃海蜇嗎

　　可以吃。

　　產婦是可以吃海蜇的，但海鮮類產品都含有寄生蟲，建議產婦還是少吃為好。

　　海蜇食譜1：涼拌海蜇皮

　　主料：海蜇皮750克。

　　調料：食鹽半勺，味精少許，蒜半頭，香油半勺，陳醋1大勺，香菜適量。

　　做法：

　　1.海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍。

　　2.清洗好的海蜇切成絲***太厚的地方要片開再切絲***，切好的絲放進清水中，再清洗2遍。

　　3.香菜洗淨切末，蒜去皮洗淨，蒜臼裡放入半小勺鹽，把蒜放進去搗碎，然後加入一大勺陳醋。

　　4.一個大碗裡，放入洗淨的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

　　海蜇食譜:2：蘿蔔絲拌海蜇皮

　　主料：海蜇皮100克，白蘿蔔100克。

　　調料：大蔥20克，花生油20克，鹽5克，白砂糖5克，味精1克。

　　做法：

　　1.海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗淨，瀝水後切成細絲，放盤中;白蘿蔔洗淨去皮，切成細絲，放碗內用鹽醃一下，待出水後濾去水。

　　2.蘿蔔絲放海蜇皮絲盤內，再加入白糖、味精、拌勻;蔥洗淨，切成蔥花。

　　3.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱後，放入蔥花，炒出香味後離火，將蔥花油趁熱倒入蘿蔔絲上，快速拌勻即可。

　　海蜇食譜3：菠菜拌海蜇

　　材料：菠菜300克，海蜇300克，蒜子、白糖、生抽、香醋、麻油適量。

　　做法：

　　1.首先將菠菜去根，切段、蒜子切末。

　　2.鍋中倒入小半鍋清水，燒開後，下入菠菜，燙軟，撈出入涼水。鍋中重新倒入小半鍋清水，下入海蜇絲，燙四十秒左右撈出。

　　3.準備好菠菜，倒入海蜇絲，加入蒜末，加兩克白糖，淋入適量生抽、香醋、麻油拌勻，裝盤即可品嚐。

　　海蜇食譜4：紅油海蜇

　　材料：海蜇200克，油、辣椒油、生抽、生薑、白糖、花椒粉、大蒜、蔥、陳醋適量。

　　做法：

　　1.海蜇充分浸泡撈出嚐嚐沒有鹹味***其間更換2—3次水***。

　　2.泡製好的海蜇肉厚，洗乾淨沙子和海蜇皮裡的雜質，手撕成小條。

　　3.芹菜切成段。

　　4.生薑，蔥，大蒜切成末待用。

　　5.鍋內燒開水，關火，海蜇皮燙一下立馬出鍋，入涼水中過一下。

　　6.熱鍋放適量油關火。

　　7.碗裡調入生抽，姜蔥蒜末，倒入熱油澆一。

　　8.然後在調入紅油2勺，山西陳醋1勺，白糖1勺。

　　9.拌均裝盤即可。

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