紅毛丹的營養價值和禁忌事項

　　紅毛丹外觀美，味甜至酸甜，帶荔枝或葡萄風味，可口怡人，再加上豐富的營養，從而受到女性朋友們的喜歡。今天小編給大家整理了紅毛丹的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　紅毛丹的營養價值

　　1、每100克含熱量80.00大卡***334千焦***。

　　2、紅毛丹的種子含脂肪37%，油可制肥皂;樹皮和樹根含單寧及皁苷。

　　3、紅毛丹含有豐厚的維生素如維生素A，維生素B、維生素C，和豐厚的礦物質如鉀、鈣、鎂、磷等

　　4、紅毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含豐富的維生素C、氨基酸、碳水化合物和多種礦物質，如磷、鈣等。

　　5、紅毛丹的果肉比佔31~60.2%，總固形物14~22.2%，糖3.61~6.25%，檸檬酸0.39~1.53%，維生素c每100克果肉含0.63~5.5%。

　　紅毛丹的禁忌

　　1、紅毛丹“胃熱”人士不宜食

　　“胃熱”人士不宜多食,否則會出現「上火」症狀。“胃熱”是中醫病名,意指患者體液不足,反應激亢,有充血及發炎傾向,很易覺餓。如果錯食燥熱、煎炸,或不眠捱夜,便容易出現“上火”現像,包括:眼有紅筋、口乾口臭、面出暗瘡、牙肉腫痛、煩躁大汗、尿少、便祕等症狀。患者很“怕熱”。

　　2、紅毛丹陽虛者不宜吃

　　陽虛體質,不能吃紅毛丹

　　3、紅毛丹食用時要剔除乾淨膜

　　紅毛丹的果核上有一層堅硬且脆的保護膜,和果肉緊密相連。這層膜人的腸胃是無法消化的,吃到肚子裡會劃破腸胃內壁,食用時一定要將這層膜剔除乾淨。

　　4、紅毛丹不能久存

　　紅毛丹要即買即食,不宜久藏,在常溫下經3天即變色生斑。若量多過剩時,可密封於塑膠袋中,放冰箱冷藏,約可保鮮l0天左右。因紅毛丹果實長滿軟刺,最易藏汙納垢,故一定要仔細清洗乾淨,並用紙巾拭乾或晾乾,再行剝皮取食,才不會汙染到果肉。

　　紅毛丹的吃法

　　一、鮮食

　　紅毛丹又叫毛荔枝，因為外形就像長毛的荔枝。它的吃法和荔枝也很像，在吃紅毛丹的時候，只要撥開柔軟的毛刺輕輕一擠，白色透明的果肉就露出來了，但是吃紅毛丹要用牙慢慢輕輕地一層一層咬，不可以心急大力，否則很容易就會核散膜碎，膜肉相連了。

　　二、紅毛丹糯米蓮子粥

　　原料：蓮子，紅棗，紅毛丹7粒，糯米20克，薏米20克，小米10克

　　做法：

　　1.將事先浸泡好的糯米，薏米放入鍋中煮。

　　2.將剝好的紅毛丹，放入盤中待用。

　　3.將剝好的蓮子，清洗乾淨的紅棗放入紅毛丹的盤中待用。

　　4.將糯米，薏米煮至八分熟時。

　　5.倒入淘洗乾淨的小米。

　　6.將小米燒開，加入紅棗。

　　7.將紅棗燒開，加入蓮子。

　　8.繼續煮，直到將粥煮熟，最後放入紅毛丹。

　　9.燒開，關火，盛入碗中即可食用了。

　　三、蝦仁紅毛丹沙拉

　　原料：紅毛丹，蝦仁，澱粉，鹽，白酒，低脂沙拉醬***酸奶***

　　做法：

　　1.蝦仁用刀劃開蝦背，去掉紗線。

　　2.清洗乾淨後加入少許酒、加入一勺鹽拌勻後，醃製15分鐘。

　　3.醃好的蝦仁，加入一大勺的幹澱粉。

　　4.用手抓勻，使每隻蝦仁都均勻裹上澱粉。

　　5.鍋中倒入適量油，油六七成熱的時候，將蝦仁一隻只滑入鍋中，轉中火，炸一分鐘，等到蝦仁金黃酥脆即可撈出。

　　6.紅毛丹去皮，留下果球清洗乾淨備用，將果球和蝦仁拌在一起，擠上適量沙拉醬，攪拌均勻即可食用。

　　四、制蜜餞、果醬、果凍和釀酒

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