海螺的營養價值和食用好處

  海螺肉鮮美,但食用起來也是有禁忌的,此外,海螺有什麼營養價值呢?以下是小編收集整理的關於海螺的營養價值及食用好處,希望對你有幫助。

  海螺的營養價值

  1、每100克鮮海螺肉含蛋白質24克,脂肪4克,膽固醇65毫克,非飽和脂肪酸0、15克,鈉鹽206毫克。

  2、海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鋅、鐵和鈣等營養,其蛋白質含量比羊肉還高。

  食用海螺的好處

  1、補鈣

  海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富,對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。

  2、明目

  海螺含有豐富的維生素A,有助於改善視力,有清熱明目、利膈益胃的功效。

  3、清肺

  海螺對心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病症有一定的功效。

  4、醒酒

  螺有醒酒的作用,適宜醉酒者食用。

  5、增強免疫力

  海螺含有豐富的蛋白質和氨基酸,還有大量的鋅,對增強免疫力有很強的作用。

  海螺哪些部位不能吃

  在海螺頭的部分,一般有兩個俗稱海螺腦的東西,是兩個小球球似的東西,在海螺肉裡面,那個如果吃多了就會頭暈而且噁心。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。

  海螺引起的食物中毒潛伏期短1~2小時,症狀為噁心、嘔吐、頭暈,所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部,也不能多吃,就是別支持海螺的尾部,那個部位吃多了也無益。

  需要注意的是,脈紅螺和海螺都是食肉性貝類,所以食用的時候,香螺要去除肉上的綠紫色的青筋,脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位,如果食用時不去除上述部位,容易引起頭暈等不適症狀。

  海螺的內臟和性腺都不能吃,如果吃多了,會讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內臟在味道上並沒有特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味美,但它們的內臟對於有害物質的降解能力很低。原則上,貝類的內臟不適合食用。

  那麼死海螺能不能吃呢?專家表示,死海螺究竟多長時間變質,與儲存環境等因素有關,在低溫冷鮮的環境下儲存時間略長。類似海螺一類的貝類海產品死後會快速腐敗變質,人食用後會發生腹瀉、嘔吐、急性胃腸炎等症狀,所以儘量選購新鮮的。活體海螺用手觸碰螺頭時,會自動回縮,反之則是已死的。新鮮的海螺有淡淡的海水味,死海螺則會有明顯的異味。