菜心的營養價值和食用好處

  在北方是很少見到菜心的,但在中國南部,尤其廣東,菜心是非常受歡迎的四季時蔬,菜心的營養價值也非常高。以下是小編收集整理的關於菜心的營養價值及食用好處,希望對你有幫助。

  菜心的營養價值

  每千克可食用部分含蛋白質13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。

  食用菜心的好處

  1.預防貧血:菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養成分,可增強免疫力,預防缺鐵性貧血。

  2.降膽固醇:菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。

  3.清熱解毒:菜心既可以清熱解毒,也有散血消腫的療效。

  4.提供產後營養:產後所需的各種營養素都可以通過食用菜心獲得,是極為理想的食療蔬菜。

  5.治療婦女的乳腺炎癰:菜心可以用於治療婦女的乳腺炎癰。

  菜心的吃法

  白灼菜心

  材料:菜心350克,油、姜、蒜、蠔油、生抽。

  做法:

  1、菜心擇去老葉和老莖。

  2、擇好的菜心放水裡洗淨。

  3、姜、蒜切絲,準備一匙的蠔油和生抽,準備三匙的水。

  4、煮鍋放水煮沸,水裡放入一些鹽和少許油,把菜心放入沸水裡焯熟斷生後撈出擺入盤中備用。

  5、炒鍋上火,倒入少許油燒熱,下薑絲蒜絲煸出香味。

  6、放入蠔油略炒。

  7、倒入一些水燒開。

  8、放入生抽。

  9、撈出姜蒜絲不要,把燒好的味汁淋在菜心上即可食用。

  鹽水菜心

  材料:菜心500克、油1湯匙、鹽1湯匙、生薑1大塊。

  做法:

  1、菜心清洗乾淨,在水裡泡半個小時。

  2、生薑切成薑絲。

  3、熱油鍋,爆香薑絲,放鹽進去炒幾下。

  4、倒進適量的清水,沒過菜心,大火煮開後放進菜心。

  5、蓋上鍋蓋,大火煮至水開,揭開鍋蓋,繼續煮5分鐘。

  6、把菜心連部分煮菜的水一起裝碟即可。

  菜心雞腿菇湯

  材料:雞腿菇、菜心、聖女果、火腿、鹽、少許黃酒、香油、小蔥

  做法:

  1、清水加薑片煮開。

  2、放入洗淨的雞腿菇、少許黃酒。

  3、蘑菇翻炒後,就把聖女果、火腿放進去。

  4、最後加入菜心、鹽燒開,淋香油、灑小蔥。

  口蘑扒菜心

  材料:油菜心、口蘑、鹽、澱粉、濃湯煲。

  做法:

  1、將口蘑打上花刀,用開水焯透。

  2、將菜心洗淨,從根部切十字切口。

  3、炒勺內放入清湯、精鹽,燒開後放入菜心,口蘑煨2分鐘。

  4、然後加入雞精、水澱粉勾芡,淋上香油,盛入盤中即可。

  蠔油菜心

  材料:菜心、胡蘿蔔、辣椒、蠔油。

  做法:

  1、菜心的皮去掉,然後洗乾淨,將少量胡蘿蔔和辣椒切丁備用。

  2、將菜心放入燒開的鍋中焯水,在水中放入適當的鹽,焯熟後放入冷水中。

  3、放入適當的油於熱鍋中,油燒到五成熱後,倒入適當的蠔油。

  4、在鍋中放入少量的水,在放入適當的胡蘿蔔丁和辣椒丁。

  5、將調好的湯汁淋入擺好的菜心上即可。

  肉沫炒菜心

  材料:菜心、豬肉。

  做法:

  1、菜心焯水。

  2、鍋內放蔥姜沫爆香,把菜心放入鍋內翻炒,加適量鹽,起鍋碼入盤中。

  3、豬肉切末。用料酒、鹽、生粉、生抽、色拉油醃製片刻。

  4、起油鍋翻炒至肉沫呈金黃色放洋蔥末起鍋。