海帶的營養價值和食用好處

  海帶俗稱“長壽菜”,是一種高營養的綠色海洋蔬菜。多吃海帶有保健功效。下面小編為您介紹海帶的營養價值以及吃海帶的好處。

  海帶的營養價值

  1、海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質和脂肪。

  2、海帶與綠葉蔬菜相比,出含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。

  3、海帶是一種富含碘很高的海藻,養殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達7%~10%。

  4、新鮮的海帶有95%是水,3%是膳食纖維﹐熱量很低。

  5、海帶中還含有大量的甘露醇。

  吃海帶的好處

  1、延緩衰老

  海帶富含鈣元素與碘元素,有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配,不僅能美容,還有延緩衰老的作用。

  2、預防心腦血管病

  海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,減少血管硬化。因此,常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

  3、祛痰

  人們平常吃的海帶,就有祛除“老痰”的作用。海帶味鹹,性寒,歸肝、腎經,具有消痰軟堅、利水消腫之功效。用於慢性支氣管炎、哮喘治療時,可做成海帶糖漿或涼拌海帶,堅持食用,“老痰”祛除則發病誘因消除,效果頗佳。

  4、抑制腫瘤

  熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用,對S180腫瘤有明顯的抑制作用,而且海帶還富含抗癌明星—硒,具有防癌的作用。

  5、護髮

  海帶長得從外形上就像咱美女的長髮,起護髮的食物,可能你知道得很多,例如能令頭髮烏黑的黑芝麻,能令毛髮生長的生薑,或者是能令頭髮閃亮的核桃等。但你知道食物護髮的全能冠軍是誰嗎?它就是海帶,營養專家認為,經常食用海帶不但能補充身體的碘元素,而且對頭髮的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

  海帶中的碘極為豐富,它是體內合成甲狀腺素的主要原料,而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。

  6、消除乳腺增生

  近代研究發現海帶可以輔助治療乳腺增生。這是由於其中含有大量的碘,可以促使卵巢濾泡黃體化,從而降低體內雌激素水平,使內分泌失調得到調整,最終消除乳腺增生的隱患,達到預防乳腺增生的目的。

  7、降壓、降脂

  科學家發現,海帶是人類攝取鈣、鐵、碘的寶庫。每100克海帶中,含鈣高達1177毫克,含鐵150毫克,含碘240毫克,所以海帶有重要的保健作用。

  海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附著在血管壁上的膽固醇,調順腸胃,促進膽固醇的排洩;海帶澱粉硫酸酯為多糖類物質,具有降血脂功能;海帶可減少放射性元素在腸內的吸收。

  海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓。

  8、排毒減肥

  凡是含有大量纖維的蔬菜,大多有減肥效果。因為豐富的纖維素可以促進腸道排洩,並吸附遊離的脂質。海帶的纖維豐富,並呈鹼性,又增加了排毒功效。

  代謝率代表著一個人新陳代謝的能力,代謝率很低的時候,較少的熱量共給機體,其他的能量就會轉化成脂肪積蓄在體內。吃海帶可以增強人的代謝率,增強代謝機能,讓精神更加充沛,身材更瘦。

  海帶含有大量的膳食纖維,可以增加肥胖者的飽腹感,而且海帶脂肪含量非常低,熱量小,是肥胖者減肥的食物。

  海帶的4種做法

  一、辣炒海帶絲

  材料:海帶絲,幹辣椒,生抽,料酒,醋,鹽,味精。

  做法

  1、將海帶洗淨,用清水泡兩個小時左右。

  2、將幹辣椒剪成小段 ***按個人喜好 加多加少都可以***。

  3、鍋裡放油,待油7成熟時,加入辣椒,炒出香味,加入海帶翻炒,加料酒翻炒 悶一小會兒。

  4、加生抽、醋***少量就好***翻炒,待海帶差不多時,加入鹽、味精翻炒,起鍋就好了。小訣竅如果喜歡肉,可以再加些肉末在裡面,肉末先在鍋裡炒熟,然後加料酒、加生抽 鹽、雞精炒熟,起鍋備用。然後用以上步驟做海帶,海帶快好的時候加入炒好的肉末,混在一起即可。

  二、涼拌海帶絲

  材料:幹海帶,大蔥,鹽,糖,醋,香油,蒜汁,辣椒油。

  做法

  1、幹海帶泡發洗淨切絲,大蔥切絲。

  2、加鹽、糖、醋、香油、蒜汁拌勻,加點辣椒油味道更贊,冷藏後食用口感更好!

  三、涼拌海帶

  材料:海帶,蔥花,姜,蒜,剁辣椒,蠔油,鹽,雞精,香油,水。

  做法

  1.準備姜蒜末,蔥花,剁辣椒;

  2.海帶整條清洗乾淨後捲起來切成細絲進開水裡焯一下撈出濾幹水;

  3.將1倒入處理好的海帶絲,撒鹽,蠔油,雞精,少許香油拌勻就OK了! 喜歡的朋友可以加醋和糖,隨自己口味定吧~

  四、海帶排骨湯

  材料:排骨 300克,海帶 200克,姜 30克調料鹽 1大匙。

  做法

  1、海帶放入水中浸泡1 5分鐘,撈出。

  2、放入滾水中汆燙,撈出,瀝乾水分;姜洗淨,去皮,切絲。

  3、排骨洗淨,切小塊,放入滾水汆燙,去除血水,撈出,瀝乾。

  4、鍋中倒入6杯水,放入排骨用小火煮20分鐘,加入海帶及姜煮軟,再加調味料調勻即可。

  海帶的選購方法

  一、看是否有白霜

  看幹海帶表面是否有白霜,有白霜的是好海帶,沒有的質量不好。白霜是植物鹼風化後產生的甘露醇。它是有營養的。

  二、看海帶顏色

  灰綠色且顏色自然的是好海帶,翠綠色的不要挑選。

  三、觀察外觀及質感

  好海帶葉片寬厚,濃綠色或紫中微黃,沒有枯葉。捆綁著的幹海帶要仔細檢查,選擇沒有泥沙的,沒有黴變,乾淨整齊的。用手摸表面不粘的。

  四、選擇在正規大商場購買

  正規大商場的海帶質量比較有保障,選擇標有“QS”標誌的。這樣的海帶經過了嚴格審查,比較安全。

  五、清洗

  買回的海帶用清水清洗,如洗後發現水有異常的顏色,應立即退換,不要食用。如沒有異常,泡發後就可以烹飪美味的海帶了。