廣東馬蹄糕怎麼做

  馬蹄糕是一種廣東省,福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。本文是小編整理的廣東馬蹄糕的做法,僅供參考。

  廣式馬蹄糕

  材料

  大田馬蹄粉500克,冰片糖650克,紅豆150克,清水400克***大約8飯碗水***

  做法

  1、紅豆洗淨用清水浸3小時,用真空煲將水燒開,放入紅豆煮15分鐘,放回真空煲燜45分鐘。

  2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開,攪拌至粉粒完全溶化備用。

  3、用餘下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。

  4、待糖水80度左右,把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中,邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。

  5、把紅豆瀝乾水份,放入粉漿裡拌勻。

  6、在蒸盤內刷上一層油,倒入粉漿,隔水蒸40分鐘***微波爐也可以加熱40分鐘***即可。

  馬蹄糕

  材料

  馬蹄粉100克,清水500毫升,冰片糖170克-200克,新鮮馬蹄3-4個

  做法

  1、馬蹄去皮切小粒,馬蹄粉加250毫升水開成生粉漿,粉漿最好先一晚準備

  2、冰片糖加250毫升水燒成糖水

  3、然後將兩勺生的馬蹄粉漿加到煮沸的糖水中,邊加邊攪拌煮成熟粉漿

  4、接著加進馬蹄粒,煮至粉漿再次沸騰

  5、撞漿

  6、把煮好的徐徐倒入生粉漿中,邊加邊迅速攪拌,做成半生熟漿

  7、拌好的粉漿倒入模子裡

  8、放鍋裡大火蒸15到20分鐘,待粉漿熟透成透明狀,攤涼後便可脫模

  紅豆馬蹄糕

  材料

  馬蹄粉1盒,紅豆小半碗,新鮮馬蹄6個,砂糖適量***根據各人口味調***,白芝麻適量

  做法

  1、新鮮馬蹄剝皮切成小粒粒,紅豆洗淨放入鍋裡煮熟,白芝麻炒熟,待用。

  2、250克的馬蹄粉,用600冷水開成粉漿。

  3、砂糖里加入一碗開水融成糖水。

  4、把糖水倒入馬蹄粉漿裡,攪拌均勻。

  5、蒸盤洗淨,在底部抹上一層油。

  6、把1/3馬蹄粉漿倒進蒸盤,抹均勻平整,在上面鋪上一層鮮馬蹄粒,隔水蒸約15分鐘。

  7、在蒸熟的馬蹄粉上面倒進剩下粉漿的1/2,再鋪上一層白芝麻,蒸15分鐘。

  8、繼續掀開鍋蓋,在蒸熟的馬蹄糕上面鋪上一層鮮馬蹄,再倒進剩下的粉漿,蓋好,蒸20分鐘。

  9、最後,在蒸熟的馬蹄糕上面放上紅豆,擺好形狀,繼續整5分鐘,熄火。

  10、在常溫下待至冷卻後切開就可以啦!