芝士蛋糕的做法有哪些

  日常人們也喜歡以蛋糕為早餐或茶點。 蛋糕中西式均有製作,主要用蛋,糖經攪打***充入氣泡***後與麵粉調製成糊,澆入印模,經烘焙或蒸制而成的海綿狀形體。你喜歡吃芝士蛋糕嗎?你知道要怎麼做芝士蛋糕嗎?下面是小編給你精心整理芝士蛋糕的做法,僅供參考。

  芝士蛋糕的做法1

  材料

  分量:6寸圓模一個,8寸圓模分量加倍

  奶油乳酪125克,雞蛋2個***儘量挑選大個的雞蛋***,動物性淡奶油50克,酸奶75克,低筋麵粉33克,細砂糖50克

  做法

  1、將奶油乳酪,淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來,然後放入料理機攪拌,攪拌均勻後倒入大碗中,然後向大碗中加入2個蛋黃,攪拌均勻,再加入低筋麵粉攪拌,放入冰箱冷藏半個鍾。

  2、蛋白分3次加入砂糖打發,硬性打發。此時預熱烤箱到160度。

  3、拿出乳酪糊,加入三分之一蛋白,翻拌均勻,然後全部倒入蛋白中,全部翻拌,倒入模具中。

  4、烘焙:水浴法,烤箱下層,上下火160度,1個小時到70分鐘。

  5、烤盤放入水,模具用錫紙包住,以免入水。冷藏4個小時以上才脫模切塊食用。活底模的話,取出活底包一層錫紙,然後模壁摸一層黃油。

  芝士蛋糕的做法2

  材料

  奶油乳酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。

  做法

  1、吉利丁在涼水中泡軟,然後加入牛奶中,隔熱水融化備用。

  2、奶油乳酪隔熱水軟化加20g糖攪勻,加入果醬攪拌均勻。

  3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油加剩餘的糖打至6-7分發。

  4、和3中的液體拌勻。要先把模子放入硬托盤上,直接倒入模子裡,或者倒入裱花袋中擠入模子裡。

  5、入冰箱冷凍4小時以上。吃時直接拿出脫模。

  芝士蛋糕的做法3

  材料

  奧里奧餅乾100克,黃油50克,奶油乳酪350克,蛋2個,細砂糖80克,金象黑巧克力***可可脂70***200克,葡萄乾20粒,朗姆酒適量

  做法

  1.葡萄乾衝去浮土,放在小碗裡,倒入郎姆酒至平齊,泡1小時。

  2.奧里奧餅乾去掉奶油夾心,放塑料袋裡,用擀麵杖碾成粉末後倒入耐熱容器裡備用。

  3.黃油隔熱水化成液態,與餅乾碎拌勻,倒入蛋糕模具底部壓平,冷藏待用。

  4.巧克力掰成小塊,放小盆裡,隔熱水化成漿,降至室溫。烤箱150度預熱。

  5.奶油乳酪提前取出室溫化軟***用手指能輕按出坑***,先用低速打散。

  6.糖分三次加入奶油乳酪中,攪拌至糖融化,奶油乳酪呈膏狀。

  7.在奶油乳酪裡逐個加入蛋,每次都需攪拌均勻後,再加下一個,攪拌呈色拉醬狀。

  8.在奶油乳酪裡緩慢加入巧克力漿拌勻後,加入泡好的葡萄乾略拌。

  9.取出冷藏的蛋糕模具,將奶油乳酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤 盤裡。

  10.入烤箱175度,烤90分鐘。待烤箱降成室溫後,將蛋糕取出待涼,再冷藏6小時即可。

  11.表面用調入濃縮咖啡的奶油裱花,再撒上白巧克力碎,用櫻桃裝飾。

  芝士蛋糕的做法4

  材料

  布朗尼配料:黃油50克,黑巧克力50克,細砂糖50克,雞蛋40克,原味酸奶20克,中筋麵粉***普通麵粉***50克,

  芝士蛋糕配料:奶油乳酪210克,細砂糖40克,雞蛋60克,香草精1/2小勺***2.5ML***,原味酸奶60克,烘焙溫度:需兩次烘焙,詳見製作過程

  做法

  1、準備一個6寸的蛋糕圓模,在模具內塗上一層軟化的黃油***配方分量外***,再灑上一些麵粉***配方分量外***。搖晃模具使麵粉均勻的粘在模具壁上,再倒出多餘的麵粉。這樣處理可以使模具防粘。

  2、首先製作布朗尼麵糊。黑巧克力和黃油切成小塊,放入大碗裡,隔水加熱並不斷攪拌***水溫不要太高***,直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水裡取出,加入細砂糖攪拌均勻。

  3-4、繼續加入雞蛋、酸奶,攪拌均勻。

  5、篩入麵粉。

  6、用橡皮刮刀拌勻,使麵粉和巧克力黃油糊完全混合,成為布朗尼麵糊。

  7、把布朗尼麵糊倒入準備好的模具裡,抹平,放進預熱好的烤箱,上下火180度,中層,烤18分鐘左右,麵糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至160度。

  8、在烤布朗尼蛋糕的時候,我們來製作芝士蛋糕麵糊。奶油乳酪隔水加熱至軟化***或提前放室溫下2個小時直到軟化***,加入細砂糖,用打蛋器打至光滑無顆粒。

  9、加入雞蛋、香草精***沒有香草精可省略***。

  10、用打蛋器用力攪拌均勻,直到混合均勻,成為濃滑的芝士糊。

  11、最後加入酸奶,攪拌均勻後即成芝士蛋糕麵糊。

  12、把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

  13、用手端著蛋糕模,用力震兩下,使內部的氣泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160度,中層,烤30-40分鐘,直到芝士蛋糕徹底凝固定型,按上去內部沒有流動感,並且表面烤成淺金黃色即可出爐。

  14、烤好的蛋糕,冷卻後,放入冰箱冷藏4個小時以上***或冷藏過夜***,再切成塊,就可以享用啦。***成品圖上的蛋糕,配上了藍莓幹,並撒上了少量糖粉作為裝飾***