醬牛肉怎麼烹飪

  說道牛肉,大家會想到牛肉的什麼做法呢?今天,小編就為大家介紹一下好吃的醬牛肉做法,希望大家喜歡!

  醬牛肉的做法1

  材料

  牛腱,幹辣椒、八角、桂皮各少許,姜、蔥、老抽、料酒、白糖各適量

  做法

  1、牛肉洗淨過水瀝乾,切幾大塊。

  2、鍋加水、老抽、白糖、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥***蔥切段***、牛肉,大火將肉和所有的佐料燒開。

  3、開鍋後轉小火60分鐘。期間要翻滾牛腱,用筷子能穿透牛肉就熟了。撈出切片,沾自己喜歡的醬料食用。

  醬牛肉的做法2

  材料

  材料:牛腱1個,香菜1把,蔥2支,姜1塊,紅辣椒1支,滷包1包

  調味料:胡椒粉適量

  做法

  1.薑切片,辣椒切開一刀口,香菜切小段,蔥切末備用

  2.起一鍋,先放入蔥段、薑片和紅辣椒煸香,再加入甜麵醬拌炒至化開後,加入煮牛肉的湯汁和牛腱肉

  3.接著轉小火併加入辣椒粉、酒、胡椒粉、醬油、冰糖和滷包後,蓋上鍋蓋以小火燜煮至醬汁濃稠且飄出香味,再熄火放涼

  4.然後切片排入盤中,再淋上醬汁,撒上香菜段和蔥末即可完成

  小訣竅

  *牛腱前處理:將牛腱先放入滾水中燙至表面變色,再撈起洗去表面的浮沫後,放入另一鍋滾水中,並加入薑片、蔥段和酒以中小火燉煮40-50分鐘,再加入鹽煮20分鐘,然後以筷子戳洞使鹹味進入,並繼續燉煮半小時到1小時至熟透即可

  *烹煮時水需淹蓋過牛腱

  *煮牛腱時,若一開始即加入鹽,會使牛肉大量釋出肉汁

  *煮好的醬牛肉,可將牛肉和醬汁分開裝入塑膠袋中,再放入冰箱冷凍即可儲存,食用時,只需要將醬汁隔水加熱,再淋在解凍好的牛肉上,就能享用

  牛肉的功效作用

  1、增長肌肉

  它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

  2、增加免疫力

  可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

  3、促進康復

  能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

  牛肉的注意事項

  1、腎炎患者不可多吃

  牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。

  2、不可過量食用

  中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。