黑糖果凍怎麼做

  海珊湖是海藻的一種, 擁有豐富的膠原蛋白。加入黑糖作成果凍,營養又低卡,養顏又美容喔。以下是小編為您整理的黑糖果凍的做法,希望您喜歡。

  黑糖果凍的做法

  材料

  海珊瑚100克黑糖適量水適量

  做法

  1

  海珊瑚洗淨後依天氣溫度狀況~冬天須泡久一點約10-12小時所以前一晚就可以先泡好備用

  2

  加入適量的水放到果汁機中打成糊狀***我沒有打得很碎~這樣可以吃到海珊瑚的口感***

  3

  放入鍋中煮滾後轉小火加入適量黑糖煮至濃稠狀

  4

  倒入容器中待涼後放入冰箱冷藏~食用時切成適合大小即可

  黑糖果凍布丁巧克力蛋糕的做法

  材料

  液態油40克低筋麵粉30克無糖可可粉25克全脂鮮奶50克蛋黃3顆蛋白3顆全蛋1顆細砂糖40克檸檬汁5滴鮮奶400克動物性鮮奶油100克蛋4顆煉奶50克香草酒10克黑糖60克黑糖25克水350克吉利T粉12克

  做法

  1

  黑糖和冷水充分混合,用小火加熱,可以稍微搖動鍋子讓溫度均勻。當糖水開始滾沸泡冒時,加入已和25g 黑糖混勻的 吉利T粉,邊攪拌至鍋邊冒泡泡後熄火,過篩倒入蛋糕模中讓 它凝固。

  2

  鮮奶+動物性鮮奶油+煉奶+蛋+香草酒拌勻後用濾網過篩2次 ,慢慢倒入已凝固的黑糖果凍上,不要太快全部倒進去,怕力道太大把果凍弄破。

  3

  開始做棉花蛋糕,鍋裡放入液態油加熱至出現油紋,大約85度C 即關火。立即加入過篩後的麵粉,拌勻。

  4

  加入牛奶拌勻後加入蛋黃拌勻,再加入全蛋拌勻,再即成蛋 黃糊。***此時烤箱先以200度預熱20分,烤盤裡注入熱水***

  5

  在無油無水的鋼盆開始打蛋白霜,高速,將蛋白打發到體積膨脹到三倍大,加入1/3 的糖和檸檬汁,繼續將蛋白打到微微發白,攪拌時可以看出淡淡的紋路, 加另外1/3 的糖,將蛋白霜打到完全變白,攪拌時已經有明 顯紋路加最後1/3 的糖,低速,一直打到蛋白霜非常綿密,呈現一個彎勾,中性發泡即可。

  6

  將1/3 的蛋白霜加入蛋黃麵糊中,用橡皮刮刀切拌的方式輕 柔的混勻,再將混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中,一樣用 切拌方式混合均勻,蛋糕糊慢慢倒進模中,蛋糕糊會自然浮 在布丁液上面,不用擔心會混到,蛋糕糊大略抹平。

  7

  烤模外圍和底部以鋁箔紙圍起,烤盤裝 1.5公分高的熱水, 以隔水蒸烤的方式,200度預熱的烤箱調降190度烤15分鐘, 再調上火150度/下火150度烤35分鐘。

  8

  完成後,將蛋糕取出來,輕輕摔一下,讓空氣進入,出爐後 放涼蛋糕體會稍微回縮好脫模。待涼,冰到冰箱 3個小時即 可脫底膜。

  草莓鮮果凍的做法

  材料

  新鮮草莓150g細砂糖60g檸檬汁2大匙威士忌***或水果酒可以水代替***1大匙冷開水200cc吉利丁片5g

  做法

  1

  草莓洗淨去蒂放入盆中,將細砂糖威士忌檸檬汁加入混勻靜置30分鐘。

  2

  將盆子放在爐上小火熬煮3到4分鐘。

  3

  慢慢出現紅色了!此時將吉利丁片泡冰水軟化,約五分鐘,不要重疊且完全壓進水裡。

  4

  將軟化的吉利丁片擠幹放入煮熟的草莓鍋中混和均勻。

  5

  冷開水倒入混合均勻放涼。

  6

  將適量的草莓及汁液倒入布丁杯中放入冰箱冷藏至凝固即可。