炒茄子的不同做法
茄子適宜發熱、咯血、便祕、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、面板紫斑症等容易內出血的人食用。你想了解好吃美味的炒茄子要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。
一、醬爆茄子的做法
材料
【材料】:長茄子300克 半肥瘦豬絞肉100克 青紅椒各一個 蒜蓉15克 薑蓉15克 香蔥碎10克
【調味料】:***沒有量匙的博友注意:甜麵醬和生抽都很鹹,炒茄子時不要放太多鹽***
炒茄子時放1/4茶匙鹽 甜麵醬2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水澱粉1大匙玉米澱粉+4大匙水
做法
1.茄子切長條,先用冷水浸泡15分鐘。
2.鍋內熱3大匙油,放入豬絞肉轉小火煸炒。
3.直至豬肉裡的油脂逼出來,盛出備用。
4.放入泡過水的茄條,轉小火煸炒。
5.直至茄子變軟身,盛出備用。
6.鍋內再放入1大匙油,冷油放入姜,蒜蓉炒香。
7.小火,放入甜麵醬煸炒。
8.放入炒好的肉末及青,紅椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。
9.放入炒軟的茄條。
10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味,倒入水澱粉。
11.最後收汁,淋上香麻油1茶匙即可。
二、魚香茄子的做法
材料
茄子500克,蔥末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,溼澱粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。
2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用溼澱粉勾芡即成。
三、家常茄子的做法
材料
主料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3個,水發木耳50克,豆瓣醬1湯匙,醬油1湯匙,鹽,味精各適量,水澱粉1湯匙,辣椒油1湯匙。
做法
1、將茄子削皮洗淨,切成長4公分,粗1公分的條;把青蒜洗淨切成段;將青辣椒切成小塊。
2、炒鍋上火燒熱,放入油4湯匙,倒入茄子條翻炒數下,加鹽,焙至茄子條的水分基本收干時,撈出將油瀝乾待用。
3、炒鍋再上火,放入油3湯匙,炒香豆瓣醬,下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香,倒入茄子條,再用醬油調味,用水澱粉勾芡,淋入辣椒油炒勻即可。
四、茄子紅辣椒毛豆的做法
菜譜簡介 茄子有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。
材料
茄子200克,毛豆100克,紅辣椒1個,大蒜頭、油、鹽、雞精適量。
做法
1、茄子、紅辣椒洗淨切條,毛豆洗淨。
2、起鍋熱油爆香蒜末,煸炒茄子、毛豆片刻。
3、放半碗水燜煮3分鐘。
4、茄子熟透時放紅辣椒、鹽和雞精調味即可。
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