做一品鮑魚的步驟介紹

　　一品鮑魚是一道由水髮香菇和鮑魚為主要材料做成的菜品,屬於閩菜。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、鮑魚切成薄片。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色,一分為二備用。

　　2、鍋上火入油,煸蔥段、薑片出味後加雞湯,下入香菇調味,小火煨數分鐘,裝盤圍邊。

　　3、鴿子蛋加雞湯調味蒸透,取出圍盤。

　　4、鍋上火入油,煸蔥段、薑片,入雞湯調味,開鍋後去除浮沫,放入水澱粉勾二流芡,加入鮑魚燒透,盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中,在鮑魚和香菇間鑲上蛋鬆。

　　5、鍋內汁放入雞油澆到菜面上,再撒上火腿末即成。

　　一品鮑魚的常見做法

　　一品鮑魚做法一

　　1、用鹽將鮑魚搓洗一遍,洗去粘液,取出腸肚。

　　2、鍋內加姜蔥,蔥段和料酒燒開約30分鐘。

　　3、加入鮮鮑魚,轉小火繼續煨45分鐘。

　　4、加入雞湯,糖,醬油,食鹽,料酒燒上色,不停攪拌淋在鮑魚上,到湯汁濃稠時用澱粉水勾芡即可。

　　一品鮑魚做法二

　　1、用鹽將鮑魚搓洗一遍,洗去粘液,取出腸肚。

　　2、鍋內加姜蔥,蔥段和料酒燒開約30分鐘。

　　3、加入鮮鮑魚,轉小火繼續煨45分鐘。

　　4、加入雞湯,糖,醬油,食鹽,料酒燒上色,不停攪拌淋在鮑魚上,到湯汁濃稠時用澱粉水勾芡即可。

　　一品鮑魚做法三

　　1、幹鮑八隻泡清水48小時。中途要不停的換水。泡好後洗淨***有個像沙嘴的地方要掀掉***。

　　2、倒入開水蓋上燜一晚。然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。我是懶人。豬皮一大塊***先飛水***。

　　3、瑤柱一把,火腿片幾片。適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬。上五個小時關火。一次放足量水。中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽。瑤柱本身帶鹹味。越煮鹹味自然就出來了。

　　4、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出。鮑魚就留在沙鍋中放一晚***沙鍋保溫。所以一定要用沙鍋來做***。

　　5、第二天加入蠔油再煮兩小時***如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽***。如果不急著吃關火再燜。

　　6、等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火。反覆幾天這鮑魚想不好吃都難。吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

　　一品鮑魚的食物相剋知識

　　鮑魚+牛肝:易發生消化不良

　　鮑魚+雞肉:影響消化吸收