茄子扣粉絲的做法圖解

  茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等,是一種物美價廉的佳蔬,經常吃一些可以避免上火或口腔潰瘍。下面是小編給大家分享的,僅供參考。

  製作茄子扣粉絲的食材

  製作茄子扣粉絲的步驟

  1.準備食材

  2.長茄子切成兩段,再對剖開,鍋裡放油,將茄子段正反煎至茄子皮變色,茄子變軟,茄子皮朝下鋪在稍深點的碗裡。***忘記拍煎好的照片了***

  3.煎茄子剩下的油炒肉末,炒至變色,加入生抽和耗油,加蒜末翻炒。***肉末炒至七八分熟就可以,等會兒還要蒸***

  4.炒好的肉末鋪在茄子上,肉末上放用水泡好的粉絲。另備一碗,放入生抽、耗油、白糖,用開水調淡點,最後大概調成半小碗汁,從粉絲上倒入碗中。

  5.鍋中加水,茄子碗放入蒸架上,蒸15分鐘。開鍋加入蒜末,加點麻油。

  6.取一大盤,倒扣入盤。倒扣時速度要快,不然汁水容易漏出來。

  7.撒上蔥花,大功告成。

  8.吃的時候有講究,筷子夾茄子的時候應該將粉絲和肉末夾入茄子中,一口下去,鮮香糯皆有。

  茄子的功效

  茄子營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

  特別是維生素P的含量很高,維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂。

  所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

  茄子的吃法有很多,做茄子時只要不用大火油炸,降低烹調溫度,減少吸油量,就可以有效地保持茄子的營養保健價值,如土豆燉茄子。

  另外,加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。

  吃茄子的禁忌

  茄子和螃蟹同吃可能危害腸胃

  蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。

  如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。


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