夏季養生吃什麼豆最有營養

  豆類食品一直備受人們的喜愛,但是你知道嗎?並不是所有的豆類都適合夏季服用,那麼夏季怎麼吃豆?下面小編馬上就告訴大家吧.

  夏季養生必吃的豆類

  豌豆改善視力

  按照《中國食物成分表》,每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天熱出汗會丟失一部分B族維生素,因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素,對保護視神經、改善視力非常有益。

  芸豆是補鈣冠軍

  每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克,是黃豆的近兩倍。芸豆也富含膳食纖維,其鉀含量比紅豆還高。因此,夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。芸豆可以煮熟後用來製作零食,如五香芸豆,還可以用來燉排骨,既增香又解膩。

  蠶豆健腦

  蠶豆營養豐富,富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼,有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利溼消腫等功效,特別適合暑熱和溼氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟後直接吃,老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。

  綠豆清熱解暑

  研究證明,綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皁甙等。綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒,緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯,做成綠豆沙也是不錯的選擇。

  紅豆消腫除溼

  中醫角度來說,紅豆性平、味甘酸,有健脾利水、清熱除溼、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫,吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。現代研究表明,紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯,也可以當成主食的餡料,如紅豆包。

  毛豆是膳食纖維之王

  毛豆既富含植物蛋白,鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%,是蔬菜裡的纖維冠軍,有助於控制血糖和血脂。此外,夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成的營養不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃,也可用來炒著吃,如毛豆炒雞丁。

  豆類的營養價值

  紅豆

  紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等,李時珍稱紅豆為“心之谷”。將紅豆和鯉魚煮湯食用,對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水,補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮,可治療腹瀉;紅豆配連翹和當歸煎湯,可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯,可治療腸癰等。

  綠豆

  綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C,有降血壓的作用,同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷,綠豆皮可以明目,綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯,不僅能增加營養,還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。

  黃豆

  黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪,還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較,僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍,比雞蛋多2倍,比牛乳多1倍。據研究,黃豆中的皁草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇,軟化血管;黃豆中的抑胰酶,對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀,對大腦神經非常有益,神經衰弱及體質虛弱者,常食有益;黃豆中富含的鐵質,對缺鐵性貧血患者大有裨益。

  黑豆

  中醫認為,黑豆味甘性平,有補腎強身、活血利水、解毒的功效,特別適合腎虛者食用。黑豆營養豐富,有“豆中之王”、“營養之花”之美稱。古代養生家認為:“每晨吞黑豆十四枚,謂之五臟谷,到老不衰。”黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利溼通淋、清熱解毒的功效,久服黑豆還可防止面板產生黑斑,能使面板變得細嫩有光澤。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛,加入調味品食用。此外,黑豆還有“烏髮娘子”的美稱,用它製成的豆漿、豆腐等,是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品。