海蔘如何做菜

  海蔘不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海蔘,味甘鹹,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人蔘,故名海蔘,下面小編為大家分享。

 

  :大蔥燒海蔘

  材料

  水發海蔘,大蔥,鹽,花椒,料酒,胡椒粉,醬油,雞精

  做法

  1.海蔘切大片,大蔥切段

  2.海蔘放高湯中,加料酒,小火煨20分鐘

  3.花椒炒出香味,撈出

  4.放入蔥段,小火炒黃

  5.放入海蔘、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉,小火燒入味,放雞精挑好口味,OK

  :家常海蔘

  材料

  水發海蔘450克  豬五花肉50克  黃豆芽50克  蒜苗25克  香菜1棵  澱粉適量  食用油50克  香油3克  醬油6克  高湯8大匙  料酒30克  辣豆瓣醬3克  精鹽3小匙  味精小匙

  做法

  1.將水發海蔘洗淨切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗乾淨;蒜苗洗淨切段;香菜洗淨切段;

  2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用;

  3.鍋內放少許油燒熱,放入黃豆芽煸炒,加鹽、味精炒熟,盛入盤內墊底;

  4.鍋內注油燒熱,放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸,用水澱粉勾薄芡,加香油、味精後澆在豆芽上,撒上香菜即可。

  注意

  中西結合,鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺,時間不宜太長,否則不易嚼爛。

  :蔥燒海蔘

  材料

  凍海蔘1包,蔥段適量,鹽適量,雞精適量,料酒適量,生抽適量,蠔油適量,冰糖適量,上湯適量,生粉適量

  做法

  1.海蔘解凍後洗淨,然後切條焯水。

  2.鍋內放少量油,燒熱後加入蔥段,爆香後將蔥段裝起備用。

  3.原鍋中加入海蔘,再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯,然後蓋上鍋蓋燜至汁收。

  4.加入之前爆香的蔥段,翻炒後埋入稀芡即可。