四喜丸子主要食材有哪些

　　四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要食材，為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。下面是小編為你精心整理的四喜丸子主要食材，希望對你有幫助!

　　四喜丸子故事典故

　　話說有一年張九齡參考朝廷的開科考試，結果受到皇帝賞識並招為駙馬。而此時正巧是張九齡的家鄉遭遇水災，父母不知音信，直到大婚那天，張九齡剛好得到父母的下落，馬上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，張九齡便讓府上廚師製作一道吉祥喜慶的菜餚，於是廚師就製作了這道四喜丸子，也就是當時的四圓。

　　張九齡看到這個菜的時候有些不解，就問廚師這何含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名;二喜，成家完婚;三喜，做了乘龍快婿;四喜，閤家團圓。”

　　張九齡聽了哈哈大笑，連連稱讚，說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，乾脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。

　　四喜丸子營養價值

　　豬肉***肥瘦***：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　荸薺：荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。

　　澱粉***蠶豆***：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從中醫的角度...

　　雞蛋清：雞蛋清不但可以使面板變白，而且能使面板細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強面板的潤滑作用，醋酸可以保護面板的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。

　　能量1379.09千卡維生素B60.02毫克蛋白質49.94克脂肪111.81克碳水化合物50.16克葉酸15.32微克膳食纖維8.12克膽固醇240毫克維生素A63.44微克胡蘿蔔素57.8微克硫胺素0.75毫克核黃素0.75毫克煙酸11.84毫克維生素C5.25毫克維生素E2.57毫克鈣111.72毫克磷611.42毫克鉀1052.02毫克鈉3929.25毫克碘0.72微克鎂128.53毫克鐵11.47毫克鋅7.07毫克硒40.59微克銅0.36毫克錳1.6毫克。

　　四喜丸子做法以及主要食材

　　做法一

　　1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁;南薺削皮，與玉蘭片均切

　　四喜丸子

　　成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過;大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子;雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。

　　2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。

　　製作過程：

　　***1***肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海蔘丁同放一起，加入醬油、麵醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加麵粉和成糊。

　　***2***鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。

　　***3***將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、薑片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、薑片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。

　　製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。

　　做法二

　　主料：五花肉

　　輔料：玉蘭片、荸薺、香菇***幹***、火腿、蔥、姜、雞蛋白***雞蛋清***

　　調料：香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、澱粉、高湯

　　四喜丸子

　　做法：

　　1.蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩餘的蔥花水備用。