水煮肉片的家常做法有哪些

  水煮肉片是著名的一道川菜,水煮肉片最簡單的做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於水煮肉片的家常做法的相關內容,希望你們會喜歡!

  水煮肉片的家常做法

  ***1***將裡脊肉切成薄片***凍過沒完全化透的肉最好切***;將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個、澱粉10克用手抓勻,醃製10分鐘左右。肉片加蛋清、鹽、少許醬油、料酒、水澱粉抓勻要想肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻,這就是上漿。最後很關鍵就是將少許生油加入肉中並拌勻,有條件放入冰箱冷凍一會,可以防會脫漿現象的發生。

  ***2***醃肉的時間可以做以下工作:將油菜洗淨備好***大棵的油菜可以切成段***;將蔥切蔥花,生薑切成末 、大蒜也切成末;將辣椒剪成一些細小的辣椒段,去掉辣椒籽***能吃辣的可以留著***,然後將郫縣豆瓣用刀剁細。

  ***3***將鍋燒熱放入色拉油***平時炒菜的量***放少許花椒和幹辣椒爆香***要用小火***;放入少許蔥薑蒜末爆出香味;將油菜放進去並開大火炒2分鐘最後放鹽炒勻;將炒好的油菜放入一個大容器中並平鋪開來。

  ***4***鍋中放平時炒菜的油量,將剁細的郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油;放蔥薑蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水,大火燒開;將醃好的肉片用手輕輕抖散並下入鍋中,用筷子劃散,再次開鍋時肉片完全變色即可;將煮好的肉片連汁帶湯全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。

  ***5***、將剩下的色拉油全部倒入一個乾淨無水的鍋中,放草果丁香八角小火出香味,然後將香料撈出不用;放入剩下的花椒***提前撒少許水潤溼即可,這樣香味出的透,還不會糊***小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味,可以也將花椒撈出不用,這樣吃的時候就不會吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。

  水煮肉片需要準備的材料

  1、水煮肉片材料:裡脊肉,小油菜***可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜***,蔥,生薑,大蒜,醬油,幹辣椒,郫縣豆瓣,鹽,花椒,蛋清,油,料酒,澱粉,高湯或清水,八角,丁香,草果***拍裂***。

  2、水煮肉片菜譜簡介:豬裡脊肉:豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白,沒有太多的脂肪和膽固醇,一般人群都可食用。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以使你的面板變得更加潤滑有光澤,保護面板的微酸性,防止細菌的感染;此外,雞蛋清對人體還能清熱解毒。白菜:大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,同時大白菜的營養價值也是比較高的,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。還有像香蔥,花椒等其他配料我就不一一介紹了。