鱈魚的烹飪方式及作用

  鱈魚的營養價值佔所有魚類之首,在歐洲被稱為餐桌上的營養師,今天,小編就為大家介紹一下好吃的鱈魚做法,大家一起來看看吧!

  孜然鱈魚扒的做法

  材料

  銀鱈魚1塊,鹽適量,胡椒粉適量,生粉適量,孜然粉適量

  做法

  1.銀鱈魚去鱗洗淨後晾乾水,用適量鹽和胡椒粉醃製2小時。

  2.銀鱈魚抹上一層薄生粉。

  3.鐵板放少量油,燒熱後放入銀鱈魚,將魚煎熟即可,煎時在魚肉上灑上適量孜然粉。

  香煎鱈魚的做法

  材料

  鱈魚800克  香蔥2棵  生薑1小塊  大蒜3瓣  青辣椒1個  澱粉適量  食用油50克  醬油大匙  香醋3小匙  精鹽3克  白糖3小匙  味精1/2小匙

  做法

  1.鱈魚洗淨,加鹽醃5 分鐘,再均勻沾裹澱粉,蔥、姜、蒜、辣椒洗淨,均切末;

  2.鍋內放油燒熱,放入鱈魚煎至兩面金黃,盛出備用;

  3.鍋內留少量油,爆香蔥、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁,淋在魚上即可。

  注意

  肉質滑嫩,鹹中帶甜。帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹製。

  雪菜蒸鱈魚的做法

  材料

  雪菜,鱈魚,生薑,紹興酒,糖

  做法

  1、鱈魚洗淨擦乾,用少許紹興酒跟一小勺鹽醃一會兒。

  2、同時將雪菜切碎,剁成細細的蓉,用少許油先將雪菜煸炒出香味,加少許糖調味。

  3、在紹酒醃製過的鱈魚上加少許薑片,鋪上炒過的雪菜,入鍋蒸20分鐘。

  4、出鍋以後鋪少許蔥絲,最後淋上熱油即可享用咯!

  小訣竅

  1、雪菜事先煸炒過再蒸,這樣香味更加濃郁;少許糖可以吊鮮味哦!

  2、蒸魚的時間根據魚肉實際大小以及厚度做調整。

  3、一般清蒸的魚是最能體現魚的鮮味,所以食材必須要足夠新鮮哦!

  豆酥鱈魚的做法

  材料

  鱈魚350公克,豆酥3大匙,蒜末30公克,薑末30公克,蔥花30公克,蒸料:50公克,薑片30公克,米酒1大匙,水100㏄,鹽1/2小匙,辣椒醬1小匙,砂糖2小匙,雞粉1小匙,米酒1大匙,白醋1小匙,香油2小匙

  做法

  1.鱈魚洗淨,加入所有蒸料後,放入蒸籠以大火蒸約10分鐘,取出,去除蔥段和薑片,盛盤備用。

  2.熱油鍋,爆香蒜末、薑末及豆酥,再加入所有調味料拌炒至豆酥起細微泡沫,起鍋淋在作法1的鱈魚上,最後撒上蔥花即可。

  鱈魚的功效及作用

  1、含有豐富的蛋白質。

  蛋白質含量UP!在鱈魚裡面,優質的蛋白質含量非常高,但令人驚喜的是,它的脂肪含量超級低,甚至少於0.5%,差不多和鯊魚肉一樣了。

  2、含有多種維生素。

  在鱈魚裡面,無法讓人忽視的還有肝臟裡面的含油量高達45%,同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。

  3、脂肪含量非常低。

  鱈魚這種低脂肪、高蛋白質,並且魚刺極少,肉的口感極好的營養食品,非常受老人家們和寶寶們的青睞,不僅營養價值高,而且更容易被人體吸收。