火爆大頭菜的營養價值

  火爆大頭菜是一道美味的菜餚,香脆可口,老少皆宜,下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!

  

  1、大頭菜的水分含量高***約90%***,而熱量低,可是大多數大頭菜絲色拉中的熱量比單純的大頭菜高5倍,因色拉中常含有富於油脂的調料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

  2、大頭菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些大頭菜。

  3、大頭菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,大頭菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。

  4、富含維生素U

  圓白菜中富含維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。

  火爆大頭菜的熱量

  營養素含量***每100克***

  熱量***大卡***24.00

  碳水化合物***克***3.60

  脂肪***克***0.20

  蛋白質***克***1.50

  纖維素***克***1.00

  維生素A***微克***12.00

  維生素C***毫克***40.00

  維生素E***毫克***0.50

  胡蘿蔔素***微克***70.00

  硫胺素***毫克***0.03

  核黃素***毫克***0.03

  煙酸***毫克***0.40

  膽固醇***毫克***一

  鎂***毫克***12.00

  鈣***毫克***49.00

  鐵***毫克***0.60

  鋅***毫克***0.25

  銅***毫克***0.04

  錳***毫克***0.18

  鉀***毫克***124.00

  磷***毫克***26.00

  鈉***毫克***27.20

  硒***微克***0.96

  火爆大頭菜的宜忌人群

  一般人群均可食用。

  1、特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

  2、但面板瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質硬,故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對於腹腔和胸外科手術後,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。

  3、大頭菜具有補血的作用,血液黏稠的人不能吃。

  4、大頭菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙質硬,腹腔和胸外科的手術後、胃腸潰瘍出血特別嚴重時、腹瀉及肝病患者、嬰兒及消化功能差的人均不宜食。

  火爆大頭菜的做法

  材料

  大頭菜,乾紅辣椒,花椒粒,蔥,蠔油,蒜末

  做法

  1.把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗乾淨。

  2.葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。硬梗要棄去不用,因為炒的時候不容易炒軟,口感不好。

  3.鍋裡下油,把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的:先小火把花椒粒炒出香味,然後用勺子撈出來,再下蔥花和辣椒炒,這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人,而且下班回家天都黑了,更加講究不起了,索性就一把都扔鍋裡了。

  4.辣椒一變顏色馬上調大火,把撕好的大頭菜扔進鍋裡,急火爆炒,此刻一定要開油煙機啊,否則你要連連打噴嚏。

  5.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末,最後用鹽調味就可以出鍋了!