火爆大頭菜的製作過程

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　　1、準備所需材料。

　　2、大頭菜沖洗一下切成絲,燒肉切成絲,大蒜苗切成小段,姜、蒜切絲。

　　3、鍋內放油燒熱,加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味。

　　4、再加入燒肉爆炒出油。

　　5、再加入大頭菜。

　　6、翻炒均勻。

　　7、加入大蒜苗翻炒片刻。

　　8、再加入少許醬油和糖凋味。

　　9、最後翻炒均勻即可出鍋。

　　火爆大頭菜的好吃做法

　　火爆大頭菜做法一

　　1、將大頭菜洗淨,撕成小片。

　　2、紅幹椒切小段,蒜切小片。

　　3、熱鍋入油,放入紅幹椒,蒜片。

　　4、把紅幹椒,蒜片爆香。

　　5、在放入大頭菜。

　　6、加一勺鹽,幾滴醬油。

　　7、大火快炒至大頭菜蔫。

　　8、加半勺雞精炒兩下即可。

　　火爆大頭菜做法二

　　1、把食材準備好。大頭菜撕成小塊,乾紅辣椒剪成小段,紅尖椒切成細絲,蒜切成片狀。

　　2、鍋裡倒入油,油微熱時,下入紅尖椒絲和紅辣椒爆香。

　　3、繼續放入蒜片翻炒兩下。

　　4、倒入撕碎的大頭菜翻炒。

　　5、倒入適量生抽、醋調味。

　　6、最後加入適量鹽。

　　7、淋入幾滴香油提香。

　　8、關火加入適量雞精。

　　9、最後裝盤即可配飯吃啦。

　　火爆大頭菜做法三

　　1、把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗乾淨,並將大頭菜撕碎成小塊。將幹辣椒洗淨切段、蒜和姜去皮後洗淨切成片。

　　2、起鍋加少量植物油,幹炒大頭菜,把它炒軟,炒好倒出待用。

　　3、另起鍋加少量植物油,將幹辣椒段、花椒蒜片、薑片等進行爆香。

　　4、倒入大頭菜,放入鹽、味精、醬油等調味料後,用大火快速翻炒幾下,再倒入少許陳醋翻幾下即可。

　　5、最後,裝盤即可食用。

　　火爆大頭菜的由來

　　芥菜又叫大頭菜。襄陽的大頭菜個兒大,味兒正,京城裡的大官們常常點著吃它。據說大頭菜的淵源也與諸葛亮有關。諸葛亮居住隆中時,有一次小染疾病,他到山上去採藥,發現一種象籮卜的東西,挖起來一看又不是籮卜。只見這東西拳頭大小,上大、下小,咬一口一嘗,不苦不澀,細品一下,還有點辣甜。他想,地上百草能養人,這種東西若沒毒,不也是好菜嗎?於是,他就挖了幾個帶回家,叫妻子炒了一盤,想嚐嚐味道咋樣。誰知,菜一上桌,全家人一嘗,都稱好吃。問叫啥菜,諸葛亮想了想說,就叫“大頭菜”吧。飯後,他又挖了一些,栽在躬耕田裡。從此,諸葛亮一家經常吃大頭菜。