術後病人營養流食食譜大全

　　流質飲食是一種介於軟飯與流質之間的飲食。它比軟飯更易咀嚼和便於消化。纖維質的含量極少，而含有足夠的蛋白質和熱能。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦!

　　術後營養食譜一：山藥南瓜小米糊

　　菜譜簡介

　　健脾和胃，和中益腎

　　材料

　　小米50克，南瓜80克，山藥30克

　　做法

　　1、將南瓜去皮，去瓤，小米泡2h後，洗淨撈出，山藥去皮，洗淨，切塊;

　　2、將以上材料倒入豆漿機中，加水至上下水位線之間，按“米糊”鍵，至豆漿機提示米糊做好即可。

　　術後營養食譜二：鱸魚奶湯

　　菜譜簡介

　　鱸魚是最最適合術後病人滋養的，枸杞有殺菌功效，棗子補血，黨蔘味甘，性平，主治倦怠乏力，健脾補肺，益氣養血生津。

　　材料

　　鱸魚 1只，枸杞小半碗/，黨蔘幾根，紅棗幾顆

　　做法

　　1、熱鍋下少許食油，下一片薑片，下鱸魚頭和鱸魚尾稍微煎一下。

　　2、加入清水、枸杞、紅棗和黨蔘，大火燒開。

　　3、加入鱸魚身，中段，小火慢煨，很快湯汁就變成了奶白色，熬煮20分鐘即可。

　　4、加入少許食鹽，將奶湯倒在杯子裡，送給我親愛的媽媽。

　　術後營養食譜三：蒸豆腐圓子

　　材料

　　主料：北豆腐100克，豬肋條肉***五花肉***200克，糯米150克，蝦米10克，雞蛋50克，青魚100克，

　　調料：鹽2克，醬油10克，大蔥25克，姜25克，胡椒粉2克，味精2克，植物油10克

　　做法

　　1.將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來瀝去水分;

　　2.將糯米用清水淘洗乾淨，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至發冷;

　　3.將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁，拌入味精少許、薑末5克、精鹽1克醃製入味;

　　4.將魚肉剁成蓉;

　　5.蝦米用溫水浸泡發脹後，瀝乾水分;

　　6.將瀝乾水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚蓉、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻，然後將糯米、蔥花放入繼續拌勻;

　　7.將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連;

　　8.將拌好的食材擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上;

　　9.蒸半小時後取出碼入盤中，撒上蔥花即成。小訣竅

　　食物相剋：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　青魚：青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。

　　術後營養食譜四：板栗燒牛肉

　　菜譜簡介

　　色澤棕紅，汁芡稠濃，鮮鹹適口材料主料：牛肉***腑肋***300克，

　　輔料：栗子***鮮***200克，

　　調料：鹽5克，醬油5克，醬油5克，大蔥3克，姜3克，花椒15克，草豆蔻2克，八角3克，植物油60克

　　做法

　　1.牛肉切成2釐米見方的砣，用清水泡洗數次，濾幹水分。板栗脫殼燙去細皮，濾幹水分。

　　2.炒鍋置於旺火上，注入清水，燒沸後將牛肉放入，焯水後打去浮沫，肉質緊縮後即可撈出濾幹水分。

　　3.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入植物油***菜籽油***，煉透無生油味，下入板栗煸炒，表皮發黃即可撈出，就鍋內餘油，下入草果、八角、花椒炒出香味後倒入牛肉煸炒，炒時放入精鹽、甜醬油、醬油、蔥姜等。煸炒20至30分鐘，水分大部分吸入肉質中，即裝入鋁鍋中。

　　4.鋁鍋放在小火上，將焯水過濾後注入鍋中，牛肉在火上2至3小時後，放入板栗，燒1小時，肉粑慄沙，即用旺火收汁，汁濃時即可裝盤上桌。

　　術後營養食譜五：山藥燉烏雞

　　主料：烏骨雞1200克，

　　輔料：山藥300克，

　　調料：料酒15克，鹽10克，味精2克，香油5克，大蔥5克，姜5克

　　做法

　　1.將烏雞宰殺煺毛，除去內臟，洗淨後剁成大塊;

　　2.山藥洗淨，削去皮，切成滾刀塊;

　　3.蔥切段、薑切片;

　　4.將鍋置於旺火上，放入烏雞塊和清水燒沸，撇淨浮沫;

　　5.將鍋內加入薑片、蔥段、料酒和山藥塊再燒沸;

　　6.用小火燉至烏雞肉酥爛、山藥塊熟透，撒入精鹽和味精，淋上香油即可。

　　小訣竅食物相剋：

　　山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼***物同服。