蛋黃粽所需的食材是什麼

  你喜歡吃蛋黃粽嗎,那麼你知道蛋黃粽所需的食材有哪些?下面小編告訴你,一起來了解吧!

  蛋黃粽所需的食材有哪些?

  原料:糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉

  調料:蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉

  蛋黃粽的製作方法:

  1、準備做蛋黃粽子的材料,五花肉按自己喜歡的口味烹飪好,棕葉泡好。<<處理棕葉的方法請見:如何處理粽葉。

  2、棕葉泡好後,開始包,做成漏斗狀。

  3、將糯米和餡料放入,兩邊放米,中間放蛋黃和五花肉。

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  ***一***粽子的起源

  粽子並非源自祭奠屈原之死,它的起源說法很多。最讓人信服的是“包烹”之說,就是50萬年前發明用火熟食時,為了適口,用樹葉包裹食物放在火中煨後剝葉而食,這雖不叫粽子,卻已有粽子的雛形。經過40萬年的春秋更迭,進入石烹時代,先人們已能在地上挖坑,坑中墊獸皮,再注水其中,投入燒燙的石子使水沸騰,煨煮用植物葉子包裹的原料,直至成熟,這就更像現在的粽子。

     ***二***粽子的種類

  1、北平粽子

  多為甜粽,主要分為兩種。

  其一為純用糯米包成的白粽子,吃時需沾白糖,並加上一點玫瑰汁木樨滷,味道香氣宜人。

  另一種為在糯米中包入兩三顆紅棗,稱小棗兒粽子,吃前需冷藏,吃時會有冰涼的快感。

  2、廣東粽子

  是所有粽子中用料最豐富的,體積特大,做法費時最久。

  鹹粽的內餡有火腿、鹹肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。

  甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、慄蓉、棗泥、核桃等。

  3、臺灣粽子

  臺灣肉粽有南北之分。

  北部粽是先將糯米用紅蔥頭、醬油、鹽、胡椒等炒至八分熟,再包以炒過的內餡如豬肉、豆乾、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米、蘿蔔乾等,置蒸籠蒸熟,具有咀嚼感,不會太黏膩。

  南部粽則是將糯米與花生略為炒過,不加醬色,所包內餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、豆乾、芋頭等,再將包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透,吃時蘸調味料,南部粽香糯性黏,較無嚼感。