冬季養生火鍋湯底怎麼做

  冬季是吃火鍋的季節,你知道什麼火鍋底好吃又養生嗎?下面小編整理了冬季養生火鍋湯底做法以供大家閱讀。

  冬季養生火鍋湯底做法

  1.人蔘益氣湯湯底

  功效:有補氣強身的功效,除了能提神消除疲勞外,還有增強身體免疫力,預防感冒,及健胃整腸,幫助消化等效果。

  適合物件:適合氣虛體力不濟及腸胃功能不佳者。

  不適合物件:感冒發燒或發炎性疾病者。材料:西洋參5錢,枸杞5錢,紅棗10粒***去籽***,生薑片2片。

  水量:以6碗水***1碗約220cc***用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。***約30-40鍾***

  好吃祕訣:可用清雞湯罐頭1罐***約400cc***替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

  速配養生火鍋料:雞肉、豬肉等其它火鍋料。

  不速配的火鍋料:鴨肉、魚肉、白菜、蘿蔔等較寒冷的食材。

  2.養生補血湯湯底

  功效:能調補氣血,增強造血機能,促進血液迴圈。

  適合物件:貧血,面色萎黃或蒼白,常頭暈倦怠,便祕,或冬天手腳容易冰冷者。

  不適合物件:感冒發燒或發炎性疾病者。

  材料:當歸2錢,熟地3錢,川芎2錢,白芍3錢,黨蔘3錢,黃耆3錢,紅棗5粒***去籽***,生薑片2片。

  水量:以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。***約30~40鍾***

  好吃祕訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

  速配養生火鍋料:雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。

  不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。

  3.冬令大補湯湯底

  功效:氣血雙補,提高身體的機能,保健強身,還有益精髓,強筋骨等功效。

  適合物件:體弱多病,氣血不足、精神倦怠,缺乏體力、頭暈目眩、筋骨痠痛、手腳常覺冰冷者。

  不適合物件:感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火***火氣大***者。

  材料:當歸2錢,熟地3錢,川芎2錢,白芍2錢,黨蔘3錢,伏苓3錢,甘草1錢,黃耆5錢,桂枝1錢,枸杞3錢,山藥3錢,紅棗5粒***去籽***,生薑片2片。

  水量:以7碗水***1碗約220cc***用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。***約30~40鍾***

  好吃祕訣:可用清雞湯罐頭1罐***約400cc***替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

  速配養生火鍋料:雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。

  不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。

  4.養生鮮魚湯湯底

  功效:養血益氣,補虛保健。

  適合物件:虛羸少氣,倦怠乏力,頭暈心悸,冬天手腳容易冰冷者。

  不適合物件:感冒發燒或發炎性疾病者。

  材料:黃耆5錢,當歸2錢,川芎1錢,枸杞3錢,紅棗5粒***去籽***,生薑片5片。

  水量:以6碗水***1碗約220cc***用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。***約30~40鍾***

  好吃祕訣:可用清雞湯罐頭1罐***約400cc***替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

  速配養生火鍋料:魚肉、魚頭、鰻魚、鮮蝦等海鮮及其它火鍋料。

  不速配的火鍋料:不新鮮或腥味重之海鮮。

  5.何首烏大補湯湯底

  功效:滋補肝腎,填精補髓,強筋骨,壯腰膝。

  適合物件:腰膝痠軟無力,視力減退,小便頻數,性機能減退,發白齒搖,頭暈重聽,骨質流失等人。

  不適合物件:感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火***火氣大***者。

  材料:何首烏3錢,當歸2錢,黃耆3錢,熟地3錢,黃精3錢,枸杞5錢,肉從蓉2錢,山藥3錢,杜仲2錢,黑棗5粒***去籽***、生薑2片。

  水量:以7碗水***1碗約220cc***用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。***約30~40鍾***

  好吃祕訣:可用清雞湯罐頭1罐***約400cc***替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

  速配養生火鍋料:雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。

  不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。

  6.當歸橘皮湯湯底

  功效:補氣養血,溫通血脈。

  適合物件:氣血不足,頭暈目眩,體倦乏力,四肢不溫怕冷者。

  不適合物件:感冒發燒、發炎性疾病者。

  材料:當歸3錢,黃耆3錢,枸杞3錢,橘皮2錢,桂枝1錢,桂圓肉2錢,大茴香3粒,生薑5片。

  水量:以6碗水***1碗約220cc***用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。***約30~40鍾***

  好吃祕訣:可用清雞湯罐頭1罐***約400cc***替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

  速配養生火鍋料:羊肉、牛肉、鴨肉等腥味重之肉類。

  不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。

  7. 綠茶湯底

  材料:綠茶茶包2包,清雞湯1罐,水2碗。

  功效:有幫助消化,提神解鬱,消除疲勞,振奮精神等功效。但幼兒、貧血和消化性潰瘍病患應少食用。

  好吃祕訣:茶包湯底要好吃,湯頭仍需要甜美,最方便的方法,可以用一罐清雞湯***約400cc***,先放入冰箱冷藏,待其油脂結成白色塊狀後,去掉這些塊狀的油脂,剩下的清澈雞湯倒入鍋內,再加2碗的開水,放入綠茶茶包,即是好吃的綠茶火鍋湯底,清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。

  速配養生火鍋料:素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。

  不速配的火鍋料:油炸類食物。

  冬季自制火鍋的做法

  第一步——自制湯底

  既然是自制火鍋,那自然從湯底開始就自制,買人家做好的湯底就沒啥意思啦。況且,外邊包裝好的火鍋底料,很多都高油高鹽,這顯然不符合我們對健康飲食的要求。

  自制湯底,可以根據家庭成員的喜歡來選擇原材料。如果家人喜食清淡,那不妨選擇幹香菇、大蔥、生薑、蒜等提味食材,切段或切片。它們都是調味的常見用品。另外可再加點枸杞和紅棗,具有一定的藥理療效,比如枸杞能補腎、補脾,而紅棗則具有養血安神的作用。

  如果想有點辣味,可以在湯裡再加些幹辣椒,不宜多放,即便你能吃辣,也要忌口,不能只享一時之歡。畢竟當下天氣乾燥,較容易上火,而上火的後果,可是得自己承受的哦。

  需注意的是,很多人覺得湯底多放幾種中藥,可以起到滋補身體的作用。其實不然,湯底中加的中藥材,分量到底少,更多的只能起到去羶除腥的作用,而很難真正發揮養生滋補的作用,所以沒必要多放。想補身,製作專門的藥膳比較靠譜。

  此外,建議大家少放點鹽,這個少量要比你平時的口味淡一些,因為水在煮的過程中會越來越少,你原本覺得剛好的味道,到後面口感上就會變鹹。

  第二步——自選食材

  素比葷多

  據統計,每人每次吃火鍋時所進食的肉製品,是平時一餐飯的5倍。還真是這樣,小九一般出去吃火鍋,吃的肉估計比平時2天吃的還多。

  這種飲食習慣可不好,要改。建議以素食為主,可多放豆腐、冬瓜、土豆、白蘿蔔、綠色蔬菜等新鮮食材,這樣能保證低卡路里。

  選對肉類

  很多人為省食材費,可能會挑便宜的來買。便宜沒好貨,這道理在肉類食品中也適用。建議去正規的專賣店或超市中購買,不要買便宜貨。當然,價格也不是第一要素,重要的還是要肉質新鮮。那要怎麼辨別肉質好壞呢?

  對於市場上銷售的豬肉、牛肉和羊肉,消費者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑑別。比如羊肉摸起來要黏。新鮮的羊肉摸上去手感是黏糊糊的,肉質堅實而有彈性,切成厚片可以「站立」起來。

  而豬肉和牛肉就不能挑粘的,要觀察色澤,感受其彈性。新鮮豬肉以及牛肉質地應該是緊實富有彈性,按壓能馬上恢復原狀。

  少吃凍丸

  真正由新鮮肉類做出來的丸子,保質期最長不過一個月,市面上也許有,但肯定少。所以不少人會選擇買凍丸。而凍丸都會新增各種料,包括增稠劑、香精香料等,這些成分非但沒什麼營養價值,還會造成鈉超標,對身體產生危害。

  事實上,不止凍丸,像蝦餃、蝦球、凍魚豆腐等都存在相同的問題,可偶爾吃,不宜多吃。

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