家常黑木耳食譜做法大全

  黑木耳是餐桌上常見的食物,受到不少人喜愛,而且使用後功效大。下面由小編為大家介紹黑木耳的食譜,希望能幫到你。

  黑木耳的食譜一:木耳酸辣湯

  材料:雞蛋1個,雞血1兩,豆腐乾1塊,水發木耳5錢,白胡椒粉5分,醋3錢,細鹽1錢,熟豬油3錢,芝麻油2錢,醬油7錢,味精2分,水澱粉1兩,鮮湯1斤,蔥花1錢。

  做法:

  1.雞血、豆腐乾、木耳均切成一寸長,粗細較均勻的絲。乾絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗裡打散。

  2.將鍋燒熱,放豬油2錢,加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、乾絲、木耳絲。燒沸後,撇去浮沫,放味精,用水澱粉著成薄膩,澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油後,再撒胡椒粉、蔥花即成。

  黑木耳的食譜二:木耳豬肝

  材料:豬肝3兩,水發木耳1兩,料酒1錢,花椒油5錢,精鹽3分,醬油1錢,溼澱粉2錢,醋1錢,蔥、姜、蒜、鹽各少許。

  做法:

  1.豬肝剔去筋並洗淨,切成長1寸半,寬半寸,厚1分的片,蔥切成絲,姜切成末。

  2.豬肝用溼澱粉1錢拌勻,把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和餘下的溼澱粉1錢合在一起, 加人少許水,攪拌成調汁。

  3.炒鍋內放植物油半斤,待油八成熟時放入拌好的肝片滑炒。

  4.炒到肝片發白時,倒去餘油,起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋,燒熱後,倒入肝片,接著倒入調汁,攪拌均勻即成。

  黑木耳的食譜三:木耳炒黃瓜

  材料:黑木耳和新鮮的黃瓜,配料有蔥、姜、蒜適量,鹽、糖、味精、水澱粉、 香油。

  做法:

  1.將黃瓜去皮,去皮時要注重不要颳得太深,去完皮後,把黃瓜籽去淨。黃瓜籽去淨後,切成小段備用。

  2.把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊,木耳為什麼要用手撕,而不用刀切呢?廚師告訴我們用手撕,木耳在炒的時候更輕易入味。

  3.木耳撕好後就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽,然後把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鐘,這樣焯過一遍後,黃瓜會更脆口。

  4.起鍋燒油,油熱後放入蔥薑蒜,炒出香味,為了菜品的美觀這裡把炒過後的蔥薑蒜撈出,在家裡當然是不用這樣做了。

  5.把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中,加入鹽、糖、味精,翻炒幾下後加入少許水澱粉,出鍋前放入少許香油即可。

  黑木耳的食譜四:辣炒木耳雞蛋

  材料:辣椒幾個,黑木耳若干、雞蛋2個、食用油少許、鹽少許、雞精少許。

  做法:

  1.辣椒切條,黑木耳泡水後切條,雞蛋加少量鹽打散。

  2.乾淨的鍋燒紅放油,倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟,加適量鹽。

  3.將雞蛋倒入鍋中,轉動鍋,務必使雞蛋能均勻地分佈在辣椒和黑木耳上,然後將雞蛋辣椒黑木耳用鍋鏟翻面再煎一會。

  4.放入少量雞精,再炒一炒就可以出鍋了。 出鍋上盤了,嘗一嘗,味道不錯吧。有雞蛋的清香,木耳的爽口,再加上一點點辣椒的辣味,味道不錯。

  黑木耳的食譜五:黑木耳炒白菜

  材料:水發木耳150克,大白菜250克,豆油50克。調料:醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、溼澱粉。

  做法:

  1.把泡發好的木耳摘洗乾淨。

  2.炒勺內放油,燒熱,下花椒粉、蔥花熗鍋,隨即下入白菜片煸炒,炒至白菜片油潤明亮時,放入木耳,加醬油、鹽、味精,炒拌均勻,用溼澱粉勾芡,即可出勺。

  黑木耳的食譜六:黑木耳大棗粥

  材料:黑木耳15克,大棗6枚,大米60克,紅糖30克。

  做法:

  1.將黑木耳用溫水泡發,去雜,洗淨,撕成小片;大米淘洗乾淨,備用。

  2.鍋內加水適量,放入大棗、大米煮粥,八成熟時加入木耳片、紅糖,再煮至粥熟即成。

  每日2次,連服5-7天。