山東餐飲連鎖加盟專案

  加盟模式近二三十年在世界各地得到了快速發展,這一成功不僅有賴於加盟這一模式在企業發展中的優越性,更取決於專案選擇的強烈意識。那麼下面就是小編整理的,就隨小編一起去看看吧,希望您能滿意,謝謝。

  1:麒麟酥

  麒麟酥是北京隆福寺名小吃.

  原料配方:麵粉2.5公斤油100克飴糖500克白糖600克蒸熟乾麵粉75克

  製作方法:

  1.制飾面料:白糖500克加蒸熟乾麵粉75克拌勻備用。

  2.制面團:將麵粉2.5公斤加水發成老面,加鹼和勻製成麵糰。

  3.成型:將和好的麵糰加白糖100克、油100克、飴糖500克揉在一起,搓成長條,摘成37.5克重的小坯,撳扁成圓。

  4.炸制:用溫油鍋炸,炸透出鍋,要小火炸透,中間要鼓起發酥。

  5.飾面:把已炸好的麵糰倒入飾面料中,一滾即成。

  2:薄皮包

  薄皮包是南京劉長興麵館的著名小吃之一,至今已有60多年的歷史。

  3:開記綠豆沙

  綠豆沙是極受廣州人喜愛的甜品。位於荔灣區龍津東路889號“開記”甜品店製作的“陳皮脫殼綠豆沙”,則以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟,飲譽羊城。老闆葉健開還因此被人戲稱為“豆沙開”。開記綠豆沙選用顏色新鮮、品質優良的綠豆為原料,再加人適量的香草、陳皮,佐以白糖黃糖調味,以適當的火候熬製,將綠豆煲至起“沙”,去“衣”***脫殼***而成。

  4:擔擔麵

  擔擔麵在成都進入店堂經營已有四五十年的歷史,它來自小販沿街叫賣的面擔子上。擔子一頭是鍋灶,一頭放著面、碗及準備好的備種調料,隨吃隨下。現在成都有名的擔擔麵店開設在成都市文化宮旁。其特點是麵條細薄,臊子肉質香酥,調料以蔥花、芽菜、豬油為主,略有湯汁,鮮美爽口,辣不重微酸。

  5:小紹興雞粥店

  小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦於1947年,由於創辦人和主要操作師傅均系紹興人,在這兒便形成了一個小小的紹興人天地,故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥,配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時,將煮熟的雞切成3釐米長0.6釐米寬的塊,裝盤,雞粥盛入碗內,加上蔥、薑末和雞油,一同上桌。此時,雞粥黃中帶綠,雞肉色白光亮,令人賞心悅目,食慾大增。品嚐時,雞粥粘韌滑溜,鮮香入味,雞肉細嫩爽口,營養豐富,越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店裡有經營。

  6:武漢鴨脖子

  鴨脖子是由武漢的一位鐵桿球迷***真實姓名不便公佈***前往成都看球時,在成都一小吃店發現一碟冷盤叫“麻辣兔頭”,食之奇香巨辣,回味無窮,勾引出這位gm的無限興趣,於是,他找到廚房的大師傅學得其祕製方法。回武漢之後,準確的說,應是回精武路之後,這位gm將其配方與兔頭、雞頭、鴨頭、雞脖子、鴨脖子等下腳料一鍋煮,發現鴨脖子最香,引得左鄰右舍“爭相食之”,於是一箇中華民族偉大的美食小吃誕生了. 既然有這麼多人喜歡吃鴨脖子,那何不自己做了賣呢? 於是,精武路的第一家鴨脖子店也誕生了。從起初的無人知曉到一傳十、十傳百、直至傳遍江城的火爆美食,這位gm的生意也越來越紅火。

  7:擂沙圓

  擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一,已有70多年的歷史。相傳在清代末年,上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太,她為了使湯糰便於存放和攜帶,首創了在煮熟的湯糰表面滾白粉的辦法,後人為了紀念她,就把這種湯糰取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟後磨成沙,晒乾後即成紫紅色的粉,然後,把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯糰煮熟,瀝乾水分,滾上一層豆沙粉。這種湯糰,有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味,而且軟糯爽口,攜帶方便,一直深受遊客的歡迎。

  8:鍾水餃

  鍾水餃始創於 1893 年,因開業之初店址在成都荔枝巷,故又稱荔枝巷水餃。該店最著名的品種是紅油水餃和清湯水餃,水餃皮系手工擀制,因水餃皮薄餡嫩,成品製作鮮香、

  蒜香濃郁,遂成為成都著名小吃之一。

  經過近百年的發展,鍾水餃店已成為一家以紅油水餃為龍頭的綜合小吃店,廣受消費者褒獎。為讓更多的消費者品嚐到這一膾炙人口的老號小吃,鍾水餃店經過近幾年的努力,已將該調料轉入工業化生產,更研製開發出了白肉調料、甜水麵調料等,以讓這一名小吃走入尋常百姓家。

  9:片兒川面

  片兒川面是杭州奎元館的名點,也是杭州的風味小吃。烹調時,選用瘦豬肉片,配以筍片和雪菜,與麵條同燒而成。此面肉片鮮嫩,雪菜筍片色澤翠白分明,食之美爽口。知味小籠 杭州知味觀的風味吃。烹調時,選用發酵精白麵粉作皮,用鮮肉,或鮮肉拌拌蝦仁,或雞肉拌火腿末作餡,在餡料中加入特肉皮凍,包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成,分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮,皮薄滑韌,但口味各異。

  10:雙燕餛飩

  餛飩又叫餃餌。早先長沙經營餃餌,多為肩挑食擔,手搖小銅鑼,俗稱餃餌擔子,走街串巷。入夜一盞燈,銅鑼兩三聲,吆喝叫賣,以供宵夜。1925年,始有燕燕餛飩店開設於南門口,1944年更名雙燕餛飩店。兩代店主均系餛飩世家,手藝超群,竟使餛飩聲價十倍,成為長沙著名的地方小吃之一。

  雙燕餛飩麵皮製作要上等白麵,精工擀制,薄如紙,軟如緞,拉有彈性,吃有韌勁,每片大小方正一律。餡心取新鮮豬腿瘦肉,配以適量的肥肉,絞成肉泥,再加入適量的清水、食鹽和味精,朝一個方向使勁攪拌,使肉泥吃透水分,這樣製作的餡心酥而不爛,嫩而泡鬆。雙燕餛飩肉餡較別處大,精心包制,個個餛飩呈燕尾形,包好的餛飩一經下鍋,輕薄如紗的麵皮,經熱緊縮,呈現許多皺紋,故稱縐紗餛飩。餛飩湯以高湯配排冬酸菜、蔥花、味精,油重味重,鮮美之極,食客如雲。

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