玫瑰蘋果派的製作方法
香甜的蘋果和濃郁酥鬆的派皮,再搭配上奶油布丁餡,玫瑰蘋果花,無論視覺還是味覺,都是一場饕餮盛宴!下面由小編為大家整理的,希望對大家有幫助!
1
食材
主料低筋麵粉160克黃油90克糖粉60克鹽1克雞蛋35克奶粉3克輔料鮮牛奶120克動物性淡奶油180克糖50克蛋黃2個低筋麵粉40克玉米澱粉40克蘋果2個蜂蜜適量
步驟
1.麵粉篩入盆內,放入軟化的黃油丁,將其搓成屑狀
2.放入糖粉搓勻
3.再倒入蛋液
4.將其摺疊成團,不要過份揉捏,放入冰箱冷藏鬆弛1小時以上
5.在鍋中倒入鮮牛奶、動物性淡奶油、蛋黃、糖、玉米澱粉、低筋麵粉
6.然後徹底攪拌均勻至無顆粒
7.將攪拌好的混合物加熱,邊加熱邊攪拌,直到混合物變得濃稠,離火冷卻即可
8.蘋果洗淨表皮,對半切開,去核,切薄片。放入淡鹽水中浸泡,防止氧化變黑
9.鍋中放水加一勺糖,煮開後,取七八片蘋果片放鍋中煮一分鐘至軟
10.將煮好的蘋果片吸乾水份,依次壓住捲起即成蘋果花
11.將冷藏好的派皮取出,案上撒一些低筋麵粉防沾,用擀麵杖將其擀成比披薩盤大的薄片,覆蓋在抹油的派盤上,用擀麵杖在派盤上滾一圈,切斷多餘的派皮,用叉子將派皮底扎眼,防止烘烤時起鼓
12.多餘的派皮擀開後用模具壓出樹葉形狀,再用刀劃出葉脈
13.做好的樹葉依次擺在披薩盤邊緣
14.把煮好的餡料放入披薩盤內,用手壓實***如要漂亮可裝入裱花袋中,擠圈的方式擠入派皮裡***。
15.鹽水浸泡的蘋果片用廚房用紙吸擦乾水份,表面均勻的圍圈鋪上一層蘋果片
16.中間放入捲起的玫瑰蘋果花。
烤箱預熱180度,上下火,35分鐘。將蘋果派拿出,蘋果表面刷蜂蜜,再放入烤箱烘烤5分鐘,烤好的蘋果派可以再刷上一層蜂蜜即可食用。
2
材料
派皮:低筋麵粉160克,黃油90克,糖粉60克,鹽1克,雞蛋35克,奶粉3克
奶油布丁餡:鮮牛奶120克,動物性淡奶油180克、糖50克、蛋黃2個、低筋麵粉40克、玉米澱粉40克
表面:蘋果2個***阿克蘇***、鹽水適量、蜂蜜適量
學而食習之
1,也可以在派皮上下放保鮮膜,然後再擀,這樣不容易粘連,更易操作。
2、派皮用叉子扎眼,可以防止派皮在烘烤過程起鼓。
3,做蘋果花時要放到水中煮軟,才容易捲成型。
4,將派皮放入披薩盤後,可靜置鬆弛15分鐘後再填入餡料。
5,蘋果用阿克蘇更香甜
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