慈姑的功效作用和食用方法

  慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高於蓮藕和荸薺,僅次於芡實。下面是小編整理的慈姑的功效與作用還有食用方法。

  慈姑的功效

  成分:含維生素B、胰蛋白酶抑制物。慈姑球莖富含碳水化合物***約25.7%***和蛋白質***5.6%***,可煮食或加工製片、制粉等。

  性味:苦甘,微寒,無毒。

  歸經:入心、肝、肺三經。

  功效:有防癌抗癌腫、解毒消癰作用,常用來防治腫瘤。中醫認為,慈姑主解百毒,能解毒消腫,利尿,用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素,具有一定的強心作用,同時慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。

  慈姑的作用

  1.潤肺

  慈姑滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

  2.護心

  慈姑保護心臟,保護心肌細胞,預防或是緩解心悸、心率失常等。

  3.解毒

  慈姑增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。

  4.利尿消腫

  慈姑能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。

  5.防治腫瘤

  慈姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼,有防癌抗癌腫、解毒消癰作用,常用來防治腫瘤。

  慈姑的注意事項

  食用注意

  食物相宜相剋相宜

  生薑:鮮慈姑搗爛,加入生薑汁攪勻,一日換兩次,制面板紅腫熱痛,無名腫毒。

  禁忌

  不宜多食,多食則發腸風痔漏,崩中滯下,使人嘔吐,損牙齒,失顏色,皮肉乾燥等,孕婦慎食。紅黴素與含鈣,磷,鎂量多的食物相剋,因此服用紅黴素時,不宜同時食用慈姑。

  慈姑的食用方法

  【慈姑炒藕片】

  做法

  1.準備好茨菰和藕;

  2.將茨菰切片;

  3.將藕切片;

  4.熱鍋冷油,將生薑米和乾紅辣椒倒入油鍋中,爆香;

  5.接著將藕片倒入鍋中煸炒;

  6.待稍微變色後,將茨菰片倒入鍋中一起煸炒至斷生即可,撒鹽,出鍋。

  【慈姑紅燒肉】

  做法

  1.超市買來已經切割好的條狀純五花肉,放入冷水鍋,開火,至水開,焯水之,目的是去除五花肉的血汙。然後切成大塊或大片;

  2.大蔥切蔥段、姜切薑片。八角、桂皮、香葉用清水沖洗一下。茨菰去皮,切成大塊,洗淨,備用;

  3.炒鍋燒熱,倒入植物油,油溫6成熱時,放入姜、蔥,煸香,同時加入八角、桂皮、香葉以及焯好水的肉;

  4.翻炒幾下後,烹料酒,加入適量的老抽,繼續翻炒片刻;

  5.見肉上色後,將炒鍋內的全部食材倒入砂鍋,加入適量的開水,開水量以能沒過肉的三分之二為宜;

  6.開大火,待水開後,繼續燒20分鐘後加入茨菰塊;

  7.10分鐘後改文火,並加入鹽、雞粉、生抽調味;

  8.再燒15分鐘後加入一點點冰糖,冰糖溶化後,大火收汁,此菜即成。

  【慈姑炒芹菜】

  做法

  1.準備一些芹菜和茨菰;

  2.將茨菰切片;

  3.芹菜切段;

  4.熱鍋冷油,先將芹菜倒入鍋中煸炒;

  5.緊接著倒入茨菰片一起爆炒;

  6.最後稍微灑點水,放點鹽,煸炒片刻即可起鍋。

  【炸慈姑】

  做法

  1.慈姑去皮、沖洗,然後切成片;

  2.開油鍋,把油燒熱,放進慈姑片用中小火炸至硬身撈起,再用中火返炸至金黃色慈姑含豐富澱粉容易粘在一起,所以放的時候要一片一片放。

  【慈姑炒大蒜】

  做法

  1.將茨菰和打算洗淨備用;

  2.將茨菰切片;

  3.將大蒜切段;

  4.熱鍋冷油,待油燒至6,7成熱時加入茨菰片煸炒;

  5.即刻加入大蒜根部一起煸炒;

  6.最後加入大蒜葉;

  7.放入鹽,稍微擱點水,煸炒至大蒜也斷生變色即可。