冬天吃什麼火鍋好***2***

  怎樣健康吃火鍋?

  1.入鍋分寸,生熟有別:先涮蔬菜,再食肉類,多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透,以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。

  2.避免刺激,鮮辣有度:建議有消化道疾病的患者***如胃病、便祕或腹瀉***,應盡少食用這些調味料。那些呼吸道疾病的患者***如肺結核、咽喉炎症、過敏性哮喘等***,也不宜食用刺激性的辣味調料,適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。

  3.搭配飲食,冷熱有常:吃火鍋時不要太心急,涮好的食物要先蘸冷調味品,不要吃太燙的食物。此外也要盡少食用冰凍飲料,可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料***酸奶、杏仁露等***,起到刺激胃腸分泌,幫助消化的作用。

  4.適可而止,餐量有節:長時間坐著吃火鍋,會大大增加消化道的負擔。由於胃不斷地接受食物,致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作,消化道腺體無法正常地規律休息。

  吃火鍋如何不上火?

  1.火鍋中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分,均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋“上火”。

  2.火鍋中放中藥同煎。用中藥石斛、元參、麥冬各10克,用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘後,去紗布藥包,即可食用。有滋陰降火的作用,可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。

  3.火鍋中加些蓮子。蓮子富含多種營養素,是滋補佳品,先把蓮子水浸30分鐘,去衣,不要去心,既能滋補營養,又能清心瀉火,是防“上火”佳品。

  4.火鍋中加入少許啤酒。在火鍋中加入2匙啤酒,可使火鍋湯醇香味美,因啤酒中富含多種營養素,不僅能均衡營養,而且是防止吃火鍋“上火”妙法。

  5.可以放點生薑。生薑能調味、抗寒,火鍋內可放點不去皮的生薑,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。

  6.調味料要清淡。調味料如沙茶醬、辣椒醬,對於腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激,減小“熱氣”。

  7.吃火鍋後,吃些水果。吃火鍋後,隔20-30分鐘,吃些涼性水果,如梨、蘋果等,可防“上火”,但不要吃帶熱的橘子。

  什麼火鍋你不能吃?

  1.川味火鍋:患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、面板病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於“熱體質”者、孕婦等忌食。

  2.海鮮火鍋:糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者,對海鮮過敏者忌食。

  3.羊肉火鍋:“熱體質”、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。

  4.菌類火鍋:對蘑菇、木耳等菌類食品過敏者,痛風、慢性胃炎患者忌食。

  火鍋裡什麼不能吃?

  1.少喝老湯:吃火鍋時喝湯要趁早,否則涮得時間越久,湯中所含的有害殘留物,如亞硝酸鹽的含量就越高。

  2.少吃高嘌呤食品:有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。實際上,嘌呤能夠充分溶解到湯中,這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜餚熱賣的季節高發的一個原因。

  3.少食內臟:火鍋桌上,畜禽內臟類食品比較常見。隨著農藥、化肥、新增劑等在食品生產過程中的應用,動物的內臟作為代謝器官,往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

  4.少吃半熟食:許多食客為了嚐鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植,食品安全度還不很高,以致在端上餐桌的生鮮食品中,往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。