肉炒茄子的做法怎麼做才好吃

　　茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。你想知道好吃的肉炒茄子是如何做的嗎?今天，小編為大家推薦肉炒茄子的做法。

　　肉炒茄子的製作食材

　　肉炒茄子的做法步驟

　　1.準備好材料;

　　2.茄子洗淨切塊，加鹽醃20分鐘;

　　3.蔥切段; 姜切絲; 辣椒切小圈;

　　4.五花肉切小片;

　　5.醃過的茄子擠去水分;

　　6.熱鍋，將五花肉煸出油至金黃;

　　7.加入蔥白、薑絲、辣椒炒勻; 再調入料酒、老抽、生抽、五香粉;

　　8.倒入茄子翻炒至熟透;

　　9.灑入蔥段炒勻即可。

　　茄子的品種

　　茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

　　圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩;

　　燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略鬆;

　　線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，品質好。