烤肉的好吃菜譜

  許多朋友都十分喜歡吃烤肉,但是每次都要出外就餐就太麻煩了,今天,小編就為大家介紹一下烤肉的好吃做法,希望大家喜歡!

  叉燒烤肉串的做法

  材料

  紅腐乳2塊,醬油2大勺,細砂糖50克,五香粉1/2小勺,豆瓣醬1大勺,梅花肉200克,白洋蔥1個,麥芽糖30克,清水30ML

  做法

  叉燒醬的製作:將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中,混合均勻即可。

  麥芽糖水的製作:把麥芽糖和清水混合加熱,直到麥芽糖融化即可。

  叉燒烤肉串的製作:

  將梅花肉切成小塊,用2大勺叉燒醬醃製45分鐘以上。

  把白洋蔥切成小塊。

  將醃好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹籤上,放入預熱好的烤箱,中層,250度,烤20分鐘左右。

  烤好的肉串取出,刷上一層麥芽糖水,再次放入烤箱,250度,上層,烤2-3分鐘。

  小訣竅

  1、這個配方中的叉燒醬量比較大,可以使用2-3次。調製好叉燒醬後,可以密封放進冰箱儲存,能儲存2個星期左右,當需要的時候再拿出來使用。

  2、做叉燒肉最好使用梅花肉,瘦中帶肥,口感最佳。如果買不到梅花肉,可以購買偏瘦一些的五花肉。

  3、麥芽糖水作為刷液使用,如果沒有麥芽糖,可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。

  4、烤的時間根據實際情況靈活調整,但要注意,叉燒肉需要用高溫來烤,以縮短烤焙時間,鎖住內部水分。

  5、用這個配方,你也可以不做肉串,而直接做叉燒烤肉。具體方法是,將梅花肉切成約1CM厚的片,不需要穿在竹籤上,醃製和烤焙方法相同。

  肉的其他做法——東坡肉

  材料

  五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

  做法

  1、大塊五花肉洗淨,冷水下鍋,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分鐘撈出,切成約4、5釐米的方塊。

  2、香蔥1把去根洗淨;姜去皮拍鬆;八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。

  3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部,姜塊均勻放好,肉皮朝下碼齊,灑入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加溫水不要沒過肉,大火燒沸,轉至最小火,蓋燜約兩個小時,後期入鹽調味。

  4、開蓋,將肉塊輕輕翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小時即可。

  肉的其他做法——蒜香回鍋肉

  材料

  帶皮豬肉、蒜苗、白糖、郫縣豆瓣、胡蘿蔔、老抽。

  做法

  1、豬肉洗淨,下鍋煮熟,用筷子扎透,肉煮好後撈出晾乾晾冷備用。

  2、蒜苗切斜段,紅蘿蔔切片備用。肉切片備用。回鍋肉切片不要太薄,太薄口乾不好。

  3、熱鍋涼油,下肉片中火慢慢翻炒。將肥肉中的油進一步逼出來,待肉邊緣開始捲曲,倒入郫縣豆瓣。

  4、加入豆瓣翻炒出香味,加入胡蘿蔔略微翻炒,再加入一點老抽調色,加入少量白糖調味。

  5、加入蒜苗、鹽少許略微翻炒,然後出鍋裝盤即可。