牛肉的好吃菜譜

  牛肉是十分受歡迎的食材,牛肉的做法多種多樣,那麼大家覺得牛肉怎麼做好吃呢?今天,小編為大家整理了牛肉的好吃做法,希望大家喜歡!

  自制麻辣牛肉乾的做法

  材料

  主料:新鮮牛肉腿肉500克

  滷水材料:香葉5片,八角4顆,桂皮10克,小茴香5克,薑片4片,生抽1大匙,老抽1小匙,細鹽1小匙

  炒香材料:白芝麻2大匙,特細辣椒粉1又1/2大匙,花椒粉1/4小匙,五香粉1/4小匙

  醬料:生抽2大匙,細砂糖1又1/2小匙,雞精1小匙

  做法

  1、將滷水材料加入清水1300ml,大火煮開後轉小火煮20分鐘。

  2、將牛肉順紋理切成1CM厚度大片。

  3、鍋內燒開水,放入牛肉片煮至起泡,撈起衝淨,瀝乾水份。

  4、將氽燙過的牛肉片放入滷肉鍋內,大火煮開後,加蓋小火煮約60分鐘。

  5、至水份差不多收幹,用筷子大力可以插入肉塊中。

  6、撈起肉塊,切成5CM長條狀。

  7、鍋子燒熱,放入白芝麻,小火炒至表面微黃。

  8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味,盛出備用。

  9、將生抽、砂糖、雞精在碗內混合均勻。

  10、鍋內放2大匙步驟***9***,加入牛肉片小火炒至表面微幹。

  11、倒出裡面的油,加入調好的醬汁,繼續炒至水份乾燥。

  12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均勻即可。

  小訣竅

  1、滷好的肉切成條,基本上已經很乾了。所以炒的時侯只要用小火煸一下即可。

  2、入鍋內煸了一會,油也不會吃進肉裡,要倒出來再倒醬料。

  3、炒白芝麻,辣椒粉,花椒粉時要注意用小火不會炒出糊味了。

  紅燒牛肉的做法

  材料

  牛腩1000克、牛筋500克、老滷1盒***沒有就加同等量的清水***、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

  做法

  1、牛腩切塊後,放入鍋中加冷水煮開,3分鐘後關火,用溫水沖洗乾淨。

  2、牛筋切段放入高壓鍋加水,煮至上汽後轉小火,20分鐘後關火。

  3、自然排氣後撈出牛筋,用溫水沖洗乾淨。

  4、洋蔥、生薑切片,大蒜去皮,入油鍋炒出香味。

  5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮,煮開。

  6、放入牛腩和牛筋,煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

  7、轉小火燉煮2-3小時左右,至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

  小訣竅

  全程小火燉煮,中途最好不要開鍋蓋,湯汁不用收幹,可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁。

  牛肉的食療價值

  1、增長肌肉

  它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

  2、增加免疫力

  可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

  3、促進康復

  能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

  4、補鐵補血

  鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。