排骨湯怎麼才營養好吃排骨湯的營養健康做法

  老話說的好“精華都在湯裡”,排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效,再配上不同的有價值的食材,營養價值豐富。那麼你知道排骨湯怎麼做營養好吃嗎?今天,小編為大家推薦排骨湯的好吃做法。

  排骨湯怎麼燉營養

  排骨湯原料準備

  豬排骨1.5公斤,精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥1根,大料10克。

  步驟做法

  1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。

  2、撈出來後,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

  3、這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁,加適當鹽、味精就可以出鍋了。

  愛心小竅門

  1、燉排骨時可以放點醋,可以讓排骨更容易熟,還可以使排骨中的營養物質溶解,更利於吸收,營養價值豐富。

  2、燉排骨時,還可以在鍋中放幾塊洗乾淨的桔子皮,可去除異味和油膩感,同時,還可以使湯的味道更加鮮美。

  3、如果吃骨頭是想補鈣的話,就要燉兩個小時左右,吃的時候可以就嚼嚼骨頭,因為骨頭裡的鈣很難融入水中,所以希望湯營養美味就要久一些。

  4、如果只是想吃排骨,這樣就不用很久了,大約半個小時到一個小時就可以吃了。

  排骨湯怎麼做健康好吃

  排骨湯原料準備

  排骨500克,土豆1個,蔥一根,鹽適量,姜適量,花椒十個。

  步驟做法

  1、把排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水分。

  2、土豆去皮切塊,大蔥切段,薑切片。

  3、將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘,撈出用清水洗淨。

  4、把洗乾淨的排骨放在鍋中加入,將準備好的蔥、姜、花椒也放進去,調成大火燒沸,再改用小火燉至半熟。

  5、放入土豆燉至熟爛,再加鹽、味精起鍋即可。這樣美味的土豆排骨湯就做好了。

  排骨湯怎麼做有營養

  排骨湯1、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可儲存湯中的維生素。

  2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。

  3、還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉裡含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。

  4、要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,湯汁自然就渾濁不清了。

  排骨湯的功效

  1、骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品,它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏鬆。人到了中老年,微迴圈發生障礙,骨頭湯中的膠原蛋白等可以疏通微迴圈,從而改善老化症狀,起到抗衰老的作用。特別是在秋冬季節,用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用,有很好的滋補功效。

  2、排骨具有很高的營養價值,豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。