酥炸銀魚的做法怎麼做

  外國人很喜歡炸小魚作佐酒小吃,這個炸銀魚whitebait 在酒吧經常會有。自己做十分簡單,佐酒或小吃推介。以下是小編為您整理的酥炸銀魚的做法,希望您喜歡。

  酥炸銀魚的做法

  材料

  銀魚300克中筋麵粉4湯匙鹽適量黑胡椒粉適量紅椒粉***可省略***適量辣椒粉***可省略***適量檸檬半個

  做法

  step11

  先將銀魚洗淨,用廚紙吸乾水份

  step22

  將麵粉,黑胡椒粉,鹽,紅椒粉及辣椒粉拌勻,放入食物袋內,加入銀魚,讓銀魚沾滿粉

  step33

  熱鍋油180度,拍去魚上多餘的粉,用中火炸兩至三分鐘,炸至金黃色及酥脆即成!

  step44

  享用前灑上少許鹽,灑上檸檬汁,可沾蛋黃醬,趁熱享用

  酥炸小長條魚的做法

  材料

  小長條半斤,自發麵粉酌量而定,鹽,五香粉,料酒,水,大蔥粒,椒鹽,羅勒葉

  做法

  1.把長條魚剖好,剔除內臟洗淨瀝乾。放進盆中,加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒,攪拌均勻後,醃30分鐘。***鹹度保留2分,最後要撒椒鹽粉的J***

  2.將自發麵粉加水拌成麵糊,麵糊不能太稠。將醃後的小長條放進麵糊裡再夾出,麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾,整條魚身仍裹著一層面糊為宜。***據說最笨的判斷面糊稠稀適度方法是看能不能找到魚眼珠。謝謝上帝!我的還能***

  3.油燒至八成熱,下魚炸,炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出,熄火,用吸油紙吸炸好的魚。

  4.等油溫涼下再次開火熱油,進行第二次油炸。經過這次油炸,小長條兩面都會變得金黃,咬起來酥脆。擺盤的時候要小心,否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。

  酥炸多春魚的做法

  材料多春魚250克,啤酒100毫升,高度白酒100毫升,雞蛋2個,鹽8克,幹澱粉80克,椒鹽隨意做法1.多春魚洗淨後,用高度白酒醃製半小時備用;

  2.在大碗中將雞蛋打散,倒入啤酒、鹽,混合均勻後,慢慢篩入幹澱粉,一邊篩入一邊攪拌,直到麵糊粘住筷子,能呈直線狀緩慢流下;

  3.取出多春魚用毛巾擦乾表面的白酒,放入麵糊中,均勻的裹上一層面糊。此時將油鍋加熱到4成熱,放入裹好的多春魚,用中小火慢慢炸至外表開始變黃;

  4.撈出炸黃的多春魚,然後將油鍋用大火加熱到7成熱,看到表面有煙升起時,迅速的放入之前炸熟的魚,再復炸一次,時間大約不超過十秒鐘,看到多春魚外表金黃後立即撈出,食用前可以吸乾表面多餘的油,撒上椒鹽,或者蘸番茄醬食用。小訣竅學會用啤酒代替水來調和麵糊,不僅能使肉質口感更加酥嫩,還能去腥解膩,啤酒還能使食物的外觀更加金黃誘人; 復炸能使魚身更加酥脆,第二次入鍋後,油溫升高,這樣就能逼出之前吸收的多餘油質,口感也不油膩,還比較健康。炸好的魚搭配椒鹽、番茄醬、沙拉醬,或者配上其他蔬菜用薄餅卷著吃,也是不錯的選擇。