家常特色炒菜有哪些

  上班久了,在外面吃的快餐多了,有點開始懷念家裡的味道,那麼怎麼在家自制家常特色小炒呢?你需要掌握哪些方法和技巧呢?以下是小編為你整理的家常特色炒菜,希望能幫到你。

  家常特色炒菜:家常小炒菜

  材料

  萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿蔔1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。

  做法

  1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽醃製10分鐘。

  2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲,木耳水發後切細絲。

  3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

  5、鍋內加植物油,燒熱後倒入肉絲,滑開,炒熟。

  6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

  7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續煸炒。

  8、加入木耳絲,繼續煸炒。

  9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。

  小訣竅

  我覺得炒菜沒什麼訣竅,只要用心去做,就能做出好味道。也很少具體調料的分量,因為這個我確實沒有刻意去弄清楚過,每次都是根據家人的口味信手拈來,居然很少出差錯。大概家常味要得就是這種感覺。

  家常特色炒菜:家常紅蘿蔔炒蛋

  材料

  紅蘿蔔2條蛋3顆鹽少許

  做法

  1將紅蘿蔔切絲備用~煮一鍋熱水將紅蘿蔔燙至8分熟~將紅蘿蔔撈起備用

  2起油鍋倒入蛋炒至7分熟

  3將紅蘿蔔倒入一起拌炒加入調味料完成

  家常特色炒菜:家常炒豆腐

  菜譜簡介 豆腐青菜保平安,多吃豆腐很有益。

  材料

  北豆腐500克,豬肉100克,青蒜50克,郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、澱粉、味精各適量

  做法

  1.豆腐切片,豬肉切薄片,青蒜切段。

  2.鍋中放油燒熱,下入豆腐片,煎成金黃色後撈出。

  3.鍋中留少許底油,大火燒熱後,下入肉片炒香。

  4.再下入豆瓣醬,翻炒成紅色後,加醬油、料酒,和足量的開水,大火燒開。

  5.放入豆腐、鹽、味精,轉小火,將豆腐燒透。

  6.加入青蒜,兌入澱粉水勾芡,以大火收湯,等湯汁濃稠後即可關火。