家庭美味炒菜有哪些竅門可以掌握

  美味的食材是經過一系列的製作才可以構成的,其中的美味是需要經過精心的烹飪才可以完成,那麼對於其中的方法你知道有哪些嗎?以下是小編為你整理的家庭美味炒菜的竅門,希望能幫到你。

  家庭美味炒菜的竅門

  臘腸炒荷蘭豆

  材料

  臘腸100g,荷蘭豆200g,鹽,味精

  做法

  1、荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒,臘腸切薄片

  2、鍋中放入適量熱水,水開後放入荷蘭豆汆燙變色,馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用

  3、鍋置火上,放入臘腸小火煎至透明,投入荷蘭豆大火翻炒幾下,加入鹽、味精繼續翻炒均勻,出鍋盛盤即成

  爆炒麻辣雞

  材料

  雞,辣椒,花椒,薑片,醬油,鹽,白糖,油

  做法

  1.、用鹽,料酒將雞稍微醃一下***我買的是雞腿,用了四個***。

  2、鍋中倒油比平常多一倍,用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。***喜歡辣的朋友,可以多放點辣椒和花椒。我因為家裡只有這點辣椒了,所以放的比較少啦!***。

  3、將鍋中剩下的油燒熱,放入雞塊薑片炒熟***此時的油一定要夠多***後撈出,剩下的油倒掉。

  4、鍋中倒油燒熱,加入榨好的雞塊和辣椒,加入少量的醬油,鹽,白糖翻炒均勻。

  5、出鍋裝盤。

  家庭美味炒菜的方法

  野蔥炒牛肉

  材料

  主料:野蔥150克,牛肉***瘦***500克,

  調料:料酒3克,鹽3克,味精3克,醬油5克,姜3克

  做法

  1、將野蔥去雜洗淨切段;

  2、牛肉洗淨切片,放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會;

  3、鍋放油燒熱,倒入牛肉煸炒熟而入味;

  4、放入野蔥炒至入味,出鍋即成。

  芹菜木耳炒肉絲

  材料

  芹菜1棵、木耳2朵、豬肉1小塊、胡蘿蔔小半個、青紅椒各1個、姜、蔥、胡椒粉、醋、鹽、醬油、料酒各適量

  做法

  1、芹菜、胡蘿蔔、青紅椒各切成絲,木耳水泡後撕小塊備用。

  2、豬肉洗淨切絲,放醬油、料酒醃一下。

  3、鍋加油燒6成熱時,倒入肉絲煸炒至白色,加入姜、蔥爆香。

  4、加點料酒入味後,隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿蔔、紅椒絲,加點鹽翻炒。

  5、最後加入胡椒粉、醋炒幾下出鍋。

  家庭美味炒菜的技巧

  青椒炒肉絲

  材料

  青椒,瘦肉,蔥花,薑絲,鹽,生抽,料酒,雞精,生粉

  做法

  1.將青椒去蒂切條;瘦肉切絲,用生粉、生抽、料酒拌勻

  2.炒鍋裡面放油,油熱後放蔥花和薑絲爆香,下瘦肉翻炒

  3.肉熟時放青椒絲翻炒

  4.放鹽、雞精調味即可

  青椒炒肚片

  材料

  豬肚,青椒,生抽,鹽,糖,蒜片,薑片

  做法

  1、豬肚洗淨放清水裡煮上2小時左右,筷子能插透即可

  2、取一塊豬肚,切菱形片,青椒切片

  3、炒鍋加油燒熱加蒜姜炒香放肚片煸炒,加青椒、生抽繼續炒入味即可關火