牛排的美食菜譜

  說到西餐,許多朋友首先想到的就是牛排,今天,小編就為大家介紹一下牛排的好吃做法,希望大家喜歡!

  牛排的好吃做法

  材料

  主料:小牛裡脊,蒜,土豆,西蘭花,豌豆,胡蘿蔔,香菇,大辣椒或彩椒,橄欖油或芝麻油少許,黑胡椒粉,葡萄酒

  醬汁:牛排醬,番茄醬少許,牛奶或奶油少許,黑胡椒粉***黑胡椒粒磨碎***,蒜泥,澱粉少許。

  做法

  1、裡脊1cm-1.5cm厚度拍打軟化後,加入橄欖油或少許芝麻油、黑胡椒粉醃製30分鐘。

  2、土豆隨意切塊,加入熱鍋中煎金黃色備用。

  3、西蘭花和豌豆焯水備用。

  4、鍋加入少許橄欖油或植物油,加熱後放入胡蘿蔔塊、香菇翻炒後加入土豆、西蘭花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒幾次後,放入鹽和黑胡椒粉,關火裝盤。

  5、不鏽鋼或鐵製平底鍋用最大火燒熱冒煙後,放入醃製好的裡脊,不能頻繁翻動必須兩次成型。一面焦黃或冒煙了就放入一點葡萄酒。兩面烤完邊緣也可以翻過來烤。一定不能烤老,牛排五成熟或六成熟最佳。切開後會有一點血色這是最佳狀態。冒火不怕,正常,你可以翻過來或放一點葡萄酒就可以啦!

  6、喜歡全熟的就可以加熱後,放入牛排烤的時候放入葡萄酒多一點烤,這樣就不怕烤糊了。

  7、醬汁稀釋:鍋內放入橄欖油或一點芝麻油,加熱後放入蒜泥煸炒,+牛排醬+番茄醬少許+牛奶或奶油少許+黑胡椒粉。這時火不易太大,只要充分稀釋醬料用澱粉收汁備用。

  8、拿出最好看的盤子發揮想象力裝盤,不亞於五星級飯店牛排哦。:***

  小訣竅

  1、黑胡椒粉一定要買顆粒碾碎最佳。

  2、配菜保留它們的色澤,不易炒過,會失去光澤和脆度不好吃哦!

  3、牛排不易烤老五成熟最佳。有點血絲正常啦 :***

  4.如果要求全熟就放多點紅酒熬煮,防止烤糊或烤老像牛皮一樣。

  牛排的適宜人群

  一般人群均可食用

  1. 適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

  2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

  3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

  牛肉的其他做法——蠔油牛肉燴飯

  材料

  牛肉片200公克,洋蔥1/3顆,青椒1/2顆,紅蘿蔔少許,辣椒1條,蒜2粒,姜少許,A.蠔油1大匙,水300㏄,糖1/2小匙,雞粉1/2小匙,鹽適量,B.醬油1小匙,太白粉水適量,香油少許,鹽1公克,味精1公克,糖少許,酒1小匙,小蘇打1公克,水1大匙,太白粉1小匙

  做法

  1.牛肉用醃漬料抓勻醃漬約30分鐘,過油撈起備用。

  2.洋蔥、青椒、紅蘿蔔、辣椒、姜皆洗淨後切片;蒜切末備用。

  3.熱一油鍋,倒1大匙油爆香蒜末、洋蔥片,加入調味料A拌勻。

  4.煮開後先放入青椒片、紅蘿蔔片,待湯續滾至開後再加入醬油、作法1的牛肉片拌炒後,加入太白粉水勾芡。

  5.作法4起鍋前淋上香油拌勻,後盛於白飯盤上即可。