糖醋排骨的美食菜譜

  排骨味道鮮美,也不會太過油膩,是非常受歡迎的食材,今天,小編為大家整理了糖醋排骨的好吃做法,希望大家喜歡!

  糖醋排骨的做法1

  材料

  豬小排,食鹽,姜,生抽,米醋,蔥,料酒,白糖

  做法

  1、將肋排切成4cm長的小塊,放入大碗中,調入料酒、1湯匙生抽攪勻後,蓋上蓋子或保鮮膜,醃製20分鐘。

  2、姜去皮切成片。大蔥切成段備用

  3、平底不粘鍋中倒入油***比平時炒菜多一倍***,大火加熱,待油7成熱時改成中火,倒入排骨塊,用筷子邊翻動邊煎。

  4、煎至排骨變熟,顏色為淺棕色後,將排骨撈出。

  5、鍋中再倒入少許油,大火加熱後,把薑片和蔥段放入煸出香味後,放入排骨,調入剩餘的2湯匙生抽、老抽,加入開水沒過排骨表面。

  6、再倒入米醋和白糖攪勻,蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。

  7、30分鐘後,鍋中的湯汁漸少,此時嚐嚐鹹淡。如果不夠鹹,就加入鹽攪勻,然後改成大火收湯。

  8、待湯汁粘稠至可以包裹在排骨上時裝盤,撒一些熟的白芝麻裝飾即可。

  糖醋排骨的做法2

  材料

  主料:肋排500克、植物油、高湯適量、生薑、小蔥1棵

  糖醋汁:料酒1勺、老抽2勺、白糖3勺、醋4勺

  做法

  1、排骨剁成一寸長的段,清洗好。

  2、冷水下鍋,煮開,撈出排骨。這一步是為了去血水、去腥。

  3、排骨撈出後用冷水沖洗乾淨。

  4、開水下鍋,放幾片生薑,煮到八成熟,撈出。

  5、炒鍋內放一點植物油,放入排骨煸炒。

  6、澆入兌好的糖醋汁,放少半碗高湯,燒開,改小火收幹汁。

  7、盛盤,撒點蔥花點綴。

  排骨的其他做法——蒜香炸排骨

  材料

  排骨1袋,3片姜,1段蔥,1頭大蒜,2湯匙生抽,1湯匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙鹽,2湯匙澱粉,1袋麵包糠

  做法

  1、將排骨斬成小塊,洗淨後充分瀝乾水分,放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後,放入拍散的大蒜***少量***、姜、蔥,用保鮮膜封好,醃製4個小時。

  2、倒入幹澱粉,攪拌均勻,使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。

  3、鍋中倒入油,大火加熱,待油八成熱時放入排骨,炸20秒鐘後,改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。

  4、炒鍋中放入一點點油,改小火,放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後,放入排骨,鹽和糖,再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。

  小訣竅

  排骨連炸兩次,可以使口感更好,第二次炸,還可以將肉中的油份被“逼迫”出一部分。

  排骨的其他做法——話梅排骨

  材料

  排骨250克,話梅10粒,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,冰糖適量

  做法

  1.排骨洗淨切塊後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽醃製2小時。

  2.話梅用清水浸泡。

  3.鍋內放少量油,燒熱後加入排骨煎至兩面金黃。

  4.加入適量冰糖炒上色後加入話梅及話梅水。

  5.煮沸後小火燜至汁稠即可。