腐乳有什麼好吃的烹飪方法

  大家喜歡吃腐乳嗎?大家喜歡怎麼烹飪腐乳?今天,小編就為大家介紹一下好吃的腐乳做法,希望大家喜歡!

  腐乳雞排的做法

  材料

  帶骨肉雞胸1塊,胡椒鹽適量,幹炸粉:2杯,A.蒜頭20公克,姜5公克,水50㏄,蠔油1大匙,紅腐乳60公克,B.五香粉1/2茶匙,料理米酒10㏄,細砂糖1茶匙,味精1/2茶匙,小蘇打1/4茶匙

  做法

  1.帶骨肉雞胸去皮,對剖成半,從側面中間處橫剖到底,但不要切斷,片開雞胸肉即為雞排。

  2.醃料A放入果汁機中打勻,加入所有醃料B調勻成醃汁。

  3.將雞排放入醃汁,蓋好保鮮膜,放入冰箱冷藏醃漬約2小時後取出,瀝除多餘醃汁。

  4.取作法3雞排放入作法2炸粉中,用手掌按壓讓炸粉沾緊,翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。

  5.將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃,放入雞排炸約2分鐘,待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋,撒上適量胡椒鹽即可。

  腐乳雞腿肉的做法

  材料

  雞腿,蔥,姜,蒜,糖,腐乳汁,料酒

  做法

  1.炒菜鍋裡放油,稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊,不再有血水滲出,盛出來。

  2.原鍋再放一點兒油,稍熱後放蔥薑蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。

  3.汁液大開後放雞翅,添水到與雞翅平。大火燉,收湯,湯快乾時就好啦。

  小訣竅

  腐乳汁的量多少算合適呢?最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁,把腐乳攪爛也能用。湯快乾時注意攪動,別讓它糊了鍋底。

  腐乳空心菜的做法

  材料

  空心菜,蒜末,白豆腐乳2塊,糖,鹽,水,油

  做法

  1.空心菜最近最嫩了,洗乾淨後,擇成小段。切些蒜末。

  2.這樣一盤空心菜,用兩塊白豆腐乳,就是桂林豆腐乳那種,不過好象有人有紅色的豆腐乳,回頭也可以試試。

  3.兩塊白豆腐乳,加一點糖、鹽和水,把豆腐乳給調成汁。

  4.然後就可以開始炒了,熱油鍋,下空心菜炒到8分熟的時候,放蒜末,淋上腐乳汁,充分炒勻,就可以了。

  小訣竅

  簡單吧!喜歡吃辣的話,還可以放些辣椒,或者用辣的豆腐乳也是可以的。

  腐乳的注意事項

  1***適量吃,鹽不會超標

  一塊紅腐乳的含鹽量約為1克,而每人每天可攝入鹽量為6克,所以平常只吃一兩塊,鹽量是不會超標的

  值得注意的是,腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者,就需要忌口了。管得住自己的嘴,方能活得健康。

  2***腐乳不會致癌

  用於製作腐乳的黴菌,屬真菌,它是一種經過選擇的有益食用菌,對人類是有益的。平時,我們用來麵粉發酵、做醬油、醋等,都是需要用真菌來發酵的。

  製作腐乳的黴菌,其實是將豆腐中的不易分解的物質分解出來,形成其獨特的風味,本身不產生毒素,更不會使人致癌。