豆腐乳有什麼好吃的做菜方法

  豆腐乳是非常有名的食材,許多朋友都十分喜歡腐乳的味道,今天,小編為大家整理了好吃的腐乳做法,希望大家喜歡!

  自制豆腐乳的做法

  材料

  豆腐,紅黴和黃黴,一小碗高度白酒,一碗辣椒麵,花椒麵,鹽,白菜葉

  做法

  1,中國店自己做的那種豆腐,買回來切塊,稍微晾乾一下***豆腐如果不夠老,都可以先煮一下再晾乾,對最後口感的影響不太大的~***

  2,小紙盒裡填稻草,然後把豆腐塊放上去~再蓋上稻草,再放一層豆腐

  3,壘好以後蓋上蓋子,用舊衣服蓋在上面,放進冰箱~放2到3個星期~

  4,黴發得差不多了就準備一小碗高度白酒***消毒***~一碗辣椒麵、花椒麵、鹽混合物,比例自己掌握

  5,把黴豆腐在酒裡滾一圈,再在調料碗裡滾一圈~

  6,再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來,裝瓶~

  腐乳椒絲通菜的做法

  材料

  通菜,紅椒,腐乳,蒜頭,油

  做法

  1、通菜洗淨擇段,紅椒切成椒絲。

  2、燒熱鍋下油,放蒜頭和椒絲爆香。

  3、加入幾塊腐乳,放通菜下鍋炒幾分鐘即可上碟。

  腐乳透抽的做法

  材料

  透抽切花切片 2尾,薑絲 適量,辣椒絲 1條,香辣腐乳醬***含醬汁*** 50cc,米酒 少許

  做法

  1、中火起油鍋,放入薑絲和辣椒絲煸炒出味後,放入透抽灑米酒翻炒。

  2、等到透抽捲曲半熟後放入腐乳醬汁,讓透抽均勻裹上腐乳醬汁且9分熟即可起鍋。

  腐乳肉的做法

  材料

  五花肉,腐乳3塊,冰糖30克,薑絲,蔥絲,大料碎

  做法

  1.先要買好有肉皮的五花肉煮5成熟***筷子能扎透就成***然後放在碗內

  2.用3塊腐乳,碾碎

  3.澆腐乳汁在肉上

  4.放入腐乳和30克冰糖

  5.最後放入薑絲和蔥絲還有大料碎,上鍋蒸1個小時

  豆腐乳的注意事項

  1.適量吃,鹽不會超標

  一塊紅腐乳的含鹽量約為1克,而每人每天可攝入鹽量為6克,所以平常只吃一兩塊,鹽量是不會超標的。

  值得注意的是,腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者,就需要忌口了。管得住自己的嘴,方能活得健康。

  2.儲存得當,不會產生亞硝酸鹽

  在我們的日常生活中,能見到的亞硝酸鹽,多數存在於加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發酵的過程中,是不會產生亞硝酸鹽的,但在食用過程中,如若不能儲存得當的話,則有可能會產生亞硝酸鹽。

  因此,只要將已開封的腐乳,儲存得當,就不會產生亞硝酸鹽的。

  3.腐乳不會致癌

  用於製作腐乳的黴菌,屬真菌,它是一種經過選擇的有益食用菌,對人類是有益的。平時,我們用來麵粉發酵、做醬油、醋等,都是需要用真菌來發酵的。

  製作腐乳的黴菌,其實是將豆腐中的不易分解的物質分解出來,形成其獨特的風味,本身不產生毒素,更不會使人致癌。適量食用,不會對人體造成傷害。