五花肉燒土豆的做法

　　紅燒肉本來就是一道非常經典的家常菜，隨著不斷的發展，越來越多的搭配，使得這原本有些肥膩的五花肉成為了桌上炙手可熱的一道菜。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　土豆，蔥薑蒜，八角，幹辣椒，醬油。

　　方法步驟

　　1、鍋中燒熱水，放入蔥姜，燒沸後放入五花肉焯煮定型;

　　2、將五花肉切成肉塊，蔥薑蒜準備好待用;

　　3、炒鍋小火慢慢熬化適量的冰糖，然後倒入五花肉煎至微黃;

　　4、將五花肉劃至鍋邊，然後下入幹辣椒，蔥薑蒜爆香，炒勻;

　　5、接著加入足量的熱水沒過五花肉，燒沸後挑出蔥蒜;

　　6、然後倒入砂鍋中，撇去浮沫後加入適量的紅燒醬油，蓋蓋慢燉50分多鐘;

　　7、然後加入土豆塊，再燒10分鐘，待土豆入味即可出鍋。

　　小貼士

　　紅燒醬油非常的鹹，注意用量，就可以不用放鹽。

　　二

　　食材準備

　　帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1小塊，八角3粒，桂皮1根草果1粒

　　方法步驟

　　1.調味料： 生抽1湯匙 老抽2湯匙 鹽6克 冰糖20克 料酒1湯匙

　　2.五花肉洗淨，切成方塊，鍋裡放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘後，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹乾; 2.薑切片，大蒜去皮，拍扁;香料洗淨; 3.土豆去皮，切塊，備用;

　　3.鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色;

　　4.再加入清水***水量要沒過肉面***，用大火燒開後，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味後，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可。

　　小訣竅: 土豆可以炸成金黃色後，再放入肉裡煮。

　　三

　　食材準備

　　五花肉，青辣椒，土豆，幹辣椒，生薑，香葉，老抽，糖，花椒，葡萄酒，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將五花肉洗淨切塊焯水，土豆去皮切塊待用;

　　2、鍋中燒熱少許油，放入五花肉煸炒片刻，然後加入白糖;

　　3、煎至肉略微焦黃，然後加入適量的水，花椒，幹辣椒，生薑，香葉;

　　4、然後加入老抽，葡萄酒，煮10分鐘放入土豆塊，小火燉20分鐘;

　　5、最後加入青椒，炒勻後放入少許鹽拌勻即可。

　　小貼士

　　如果選用的五花肉比較肥，可以在煸炒的時候不放油。

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