土豆燒雞的做法

　　土豆燒雞是一種川味農家風味菜，土豆和雞也算是個經典組合，選材簡單方便，風味獨特，色香味俱全。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：香辣土豆燒雞

　　食材準備

　　雞腿肉400克，土豆一個，蔥段，薑片，生抽適量，老抽，料酒，蠔油少許，鹽，糖，油適量。

　　方法步驟

　　1、將土豆切成小塊，用水浸泡半小時;

　　2、踢腿斬成小塊，用水洗淨後瀝乾水分;

　　3、將浸泡半小時後的土豆瀝水，放入油鍋中炸至外焦裡嫩;

　　4、炒鍋放油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然後放蔥薑蒜，桂皮，雞塊翻炒;

　　5、然後倒入少許料酒，老抽，蠔油，生抽，放適量糖，鹽炒勻;

　　6、加入淹沒雞塊的溫開水，待燒沸後轉中火燜煮18分鐘左右;

　　7、然後倒入土豆塊，再燜煮一會，湯汁收幹即可出鍋。

　　二：經典土豆燒雞

　　食材準備

　　雞肉，土豆，青椒，姜，蒜，花椒，豆瓣醬，醬油，食用油，醋，鹽，雞精。

　　方法步驟

　　1、將雞肉洗淨切塊，用醬油，花椒，姜醃一會，土豆洗淨切滾刀塊待用;

　　2、炒鍋中倒油燒熱，放入雞肉煸炒，炒至雞肉兩邊金黃大約8分熟時盛出;

　　3、鍋中底油，放入土豆塊煸炒，煎至土豆全熟後倒入雞塊，然後倒入青椒和姜蒜爆炒;

　　4、舀一勺豆瓣醬於底油中，炒勻加雞精，鹽調味即可。

　　三：家常土豆燒雞

　　食材準備

　　雞腿，雞中翅，辣椒3個，土豆2個，香菜，生薑，大蒜，料酒，鹽，花椒，老抽，大料，桂皮，幹辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、將雞斬塊加入適量的老抽，鹽，生薑，花椒，料酒拌勻，鹽半小時;

　　2、土豆切塊，辣椒切片待用;

　　3、炒鍋中倒入適量油，大火翻炒雞塊至變色;

　　4、然後鍋中加入適量水，淹沒雞塊，燒開;

　　5、燒開後撇去浮沫，放入適量的大料，桂皮，幹辣椒，老抽，大蒜，鹽;

　　6、拌勻，煮8分鐘左右，待水少一些後，將土豆倒於其上;

　　7、拌勻後，大火燒至水乾，倒入辣椒片，撒香菜即可出鍋。

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