海鮮飯的美味做法分享

  海帶、紫菜、裙帶菜、海青菜 、牛毛菜、魚肝等富含鐵,海鮮營養價值較為豐富。你瞭解海鮮飯的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的海鮮飯嗎?現在就由小編來跟大家分享一下海鮮飯的美味做法。

  海鮮飯的美味做法1

  材料

  白飯3/2碗,淡菜10個,小章魚100公克,鮮蝦6只,橄欖油1大匙,蒜頭碎1瓣,洋蔥碎50公克,高湯100cc,白酒1大匙,咖哩醬2大匙,起司絲100公克

  做法

  1.透抽洗淨切圈形;淡菜、小章魚洗淨;鮮蝦去腸泥,去殼、留頭尾備用。

  2.取一平底鍋,放橄欖油加熱,先放入蒜頭末以小火炒香,再放入洋蔥碎炒至軟時,加入作法1的所有海鮮拌炒,倒入白酒轉大火讓酒精揮發。

  3.將白飯、咖哩醬、高湯放入作法2的鍋中略微拌炒,倒入烤盤中,並鋪上一層起司絲即為半成品焗烤咖哩海鮮飯。

  4.預熱烤箱至180℃,將作法3半成品的焗烤咖哩海鮮飯放入烤箱中,烤10-15分鐘至表面呈金黃即可。

  海鮮飯的美味做法2

  材料

  大米150g、雞腿1個、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個、魷魚1個、墨魚仔4個、番茄1個、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1/4個、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml

  做法

  1.雞腿洗淨剔除骨頭切成小塊,蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內臟、魷魚剝去紅皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質刷洗乾淨、花蛤洗淨、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎;

  2.炒鍋放入橄欖油,下雞腿肉煸炒出油,放入洋蔥和蒜末炒香,倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻,

  3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽,翻炒均勻後倒入雞湯攪勻,在上面均勻的放入各種海鮮,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收幹米飯煮熟,最後撒上歐芹即可。吃的時候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。

  海鮮飯的美味做法3

  材料

  蝦仁,青口,魷魚,洋蔥,雞湯,橄欖油,大米,藏紅花粉

  做法

  1***準備一鍋雞湯待用。

  2***小半顆洋蔥切成小粒,用橄欖油***多放一點油因為之後要放很多米進去不然會糊掉***在鍋內爆香,放入海鮮翻炒。

  3***海鮮略炒之後放入大米,注意,是乾的大米,生的哈。翻炒,讓大米和橄欖油還有海鮮充分混合。

  4***倒入一些雞湯,攪拌,轉小火,讓大米在雞湯裡慢慢的煮。重複這個過程,就是說見到米飯把雞湯吸收進去了就再加雞湯,一直加,像煮粥一樣的讓米飯一直保持浸泡在雞湯裡的狀態。這個過程要很久,要有耐心,一直注意來回翻動米飯以免糊底。這個過程中可以按口味加鹽。

  5***米飯差不多熟了的時候用一點雞湯加藏紅花粉攪勻,倒入米飯中,開大火一邊攪拌一邊收汁,差不多粘稠的時候後就關火,要有一點點湯粘粘的狀態才好吃。

  海鮮飯的美味做法4

  材料

  洋蔥1/4個,番紅花少許,高湯300㏄,花枝半隻,淡菜6個,草蝦6只,生乾貝6個,巴西里末少許,鹽少許,黑胡椒少許

  做法

  1.將米洗淨,瀝乾水分;洋蔥切末備用。

  2.熱2大匙橄欖油,放入洋蔥末炒香,加入洗淨的米一起拌炒至洋蔥變軟,再倒入高湯與番紅花熬煮至米粒熟透成一鍋金黃色的湯飯。