牛肉的好吃做法及營養價值
牛肉口感獨特,營養豐富,做法多樣,是十分受歡迎的食材,今天,小編為大家整理了牛肉的好吃做法,希望大家喜歡!
西紅柿土豆燉牛肉的做法
原料:牛腩2斤,西紅柿2個,土豆2個,大蔥1根,姜1塊,花椒約30粒,桂皮1塊,八角2個,山楂幹1小把,香菜2根
調料:生抽5湯匙***75ml***,老抽2湯匙***30ml***,鹽1茶匙***5克***
做法:
1***牛腩切成3cm大小的方塊,洗淨後放在清水中浸泡20分鐘,將血水倒掉,再反覆清洗2次。
2***把牛腩放入鍋中,倒入清水,沒過肉面約3cm,大火加熱,微微煮開後開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉
塊,這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來,方便撇掉。
3***把大蔥洗淨後切成5cm長的段放入鍋中。把花椒,桂皮,八角放入調料包,放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。
4***把山楂幹衝淨後放入鍋中,蓋上蓋子,用小火燉40分鐘左右。
5***開啟蓋子後,放入切好的土豆塊,再蓋上蓋子繼續燉3分鐘,然後放入切塊的西紅柿,再蓋蓋燉1分鐘。
6***然後開啟蓋子,調入鹽攪勻,改成大火煮約3分鐘,讓湯汁稍微濃稠一點後,撒入香菜即可出鍋。
小貼士:
**用來燉肉的牛肉,記得選擇牛腩哦,最好是肥肉相間的牛腩。很多人怕吃肥肉,所以買牛裡脊去燉,那可是真心不好吃啊,牛裡脊更適合用來炒菜。或者買來肥瘦相間的牛腩,卻把肥肉部分切掉不要,那樣的話,燉出來的牛肉柴的塞牙,不好吃哦。我年輕時就犯過這樣的錯兒。
**燉牛肉時,沒有肥肉的滋潤,瘦肉肯定不香也不好吃,對於怕吃肥肉的人來說,怎麼辦呢?買肉時,讓人家拿一塊相對瘦的,再來一塊純肥的。燉之前,把瘦肉和肥肉分開切,但一起燉,燉好了之後,可以把上面的一層浮油撇掉不要,肥肉也不可以不吃。
**牛肉放在清水中浸泡,有助於血水的排除,但光浸泡不夠,所以還需要撇沫的步驟。一定再撇沫的過程中,用勺子多翻動肉,讓底部的沫子也能翻到表面來,方便撇除。否則底部的沫子不翻上來,看不到,燉出的肉還是有腥味。
**燉牛肉一定要用小火,小火慢燉,肉才容易酥爛,如果持續大火的話,反而會硬,影響口感。
**香料不需要放太多,花椒,八角和桂皮足夠了。再配一些山楂幹,會讓牛肉的更軟嫩,也解油膩。這些調料,超市都可以買到。
**盛放調料包的小袋子,超市也有,我個人覺得,買中號的比買小號的更實用。如果你有不鏽鋼的調料盒,也可以,只是需要每次刷洗,會稍微麻煩一點。
**西紅柿,土豆和牛肉是非常好的搭配,不管從營養和口味上,都很好。放了西紅柿的牛肉,口感更嫩,湯酸酸的,有一絲微甜,爽口解膩,特別好吃。
牛肉的營養價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含維生素B6
牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸。
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